ヤキニクギンザチカミツ

焼肉 銀座 ちかみつ

050-5384-3390

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近重 泰輔 氏 チカシゲ タイスケ

質の高いサービスとおもてなしの心を持ち,日々腕を振るう料理人

1988年、大阪府生まれ。もともとはフランス料理や和食の技法を学ぶ料理人だったが、【焼肉 西麻布 けんしろう】にて質の高いサービスとおもてなしの心を学んだ。お肉をカットした後の状態や、お肉の表情を見ることが好きという職人肌の一面も持つ。お客さまが本当に「おいしい」と感じたときの笑顔を見るために、日々厨房で腕を振るっている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
8年

自慢の一品

『特撰和牛シャトーブリアンの藁焼き 瞬間燻製』

肉の旨味のみならず、瞬間的に燻製にすることで藁の香りも肉の内側に閉じ込めています。噛んだ瞬間ふわりと立ち上る薫りに鼻孔を刺激され、ほとばしる肉汁に五感が震えます。

こだわりの食材

和牛の“ヒレ”のおいしさで、感動を呼ぶ

日本三大和牛のみならず、おいしいと評判の和牛のリサーチは徹底的に行われ、日々の情報更新は欠かせません。和牛の部位の中でも、特に“ヒレ”にこだわり仕入れています。

こだわり食材
牛ヒレ肉

おもてなしの流儀

「心くすぐる料理」を通して、お腹も心も満たす

コースに関しては最初から最後まで起承転結があり、肉の部位によってそれぞれ全く異なる味わいを堪能できます。いろいろな視野から「視覚」でも「嗅覚」でも「味覚」でも様々な魅力を感じられます。

普段使いから特別な席までシーンを選ばず利用可能

「お客様の驚く顔や喜ぶ顔を見ることが嬉しい」と、語る料理人。その言葉通り、一人一人の特別な日常のために心を込めた接客が行われています。デートや接待、記念日などにぜひ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~00:00 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

定休日

日曜日 *1月は日曜日も営業致します。

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焼肉 銀座 ちかみつに行った4人の投稿から算出しています。

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