通常：25000円 
北参道駅 徒歩4分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
石井 真介 氏 イシイ シンスケ
フレンチの名店を数多く経験、環境保護にも取り組むように
1976年、東京生まれ。四ツ谷【オテル･ド･ミクニ】、南青山【ラ・ブランシュ】とフレンチの名店を経験し、渡仏。本場の星付きレストランで修業を積み、2004年帰国。その後、汐留【フィッシュバンク東京】を経て、2008年より【レストランバカール】のシェフを7年間務める。2016年4月、【Sincère】をオープン。2017年より水産資源を守る「Chefs for the Blue」としての活動も注目を集める。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
伝統的な技法と遊び心の妙『鱸のたい焼き』
フレンチの伝統料理「ルーアンクルート（魚のパイ包み焼き）」の、パイ生地で白身魚を包む調理法を踏襲。日本人が親しみやすようアレンジしました。濃厚なアメリケーヌソースによる風格を感じさせる味わいです。
こだわりの食材
スタッフ全員で足を運んだ、愛着のある生産地の食材を提供
野菜や肉類は、信頼のおける生産者から仕入れた新鮮で上質なものばかり。時にはスタッフ全員で生産地を訪れ、現地の風景や空気を肌で感じ、それをお皿の上に再現しようという思いを込めて料理をつくります。
おもてなしの流儀
お客様に楽しんでもらうことが第一、料理は会話の引き立て役
お客様の会話を止めないことが一番大事。スタッフは常にお客様の様子に気を配り、ベストのタイミングで料理を提供します。食材にまつわるエピソードが、会話のきっかけになることが理想です。
シェフの調理姿が見えて楽しい、ライブ感のあるオープンキッチン
店内は調理場を舞台にした劇場のような設え。作業台と客席のテーブルの高さを合わせているので、席にいながらにしてシェフの手元が見え、次に運ばれてくる料理への期待感がさらに高まります。
Sincèreの店舗情報
基本情報
| 店名 | Sincère |
|---|---|
| TEL |
03-6804-2006 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ副都心線 北参道駅 徒歩4分 JR山手線 原宿駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ副都心線「北参道駅」1・2・3番出口より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 そのほか第1・3・5月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
