シンシア

Sincère

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 通常:25000円
  • 最寄り駅 北参道駅 徒歩4分
  • 定休日 日曜日

03-6804-2006

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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“おいしくて、楽しい”体験を通じて、食文化を伝承し、水産資源の未来を守る

北参道の閑静な住宅街にある隠れ家のようなレストラン【Sincère】。緑の植物で覆われた垣根を越えて地下へと続く階段を降りると、そこには森の中をイメージさせるモスグリーンや茶色で統一された店内が広がっています。ここで提供されるのは、本場・フランスや、都内の名店で正統派の技法を習得した石井真介シェフが、「伝統的なフランス料理を、楽しく気軽に食べてほしい」という思いを込めて、親しみやすい見た目や食べ方にアレンジした、『鱸のたい焼き』などの料理。近年、水産資源や海洋環境を保護する活動にも取り組む石井シェフ。“環境への配慮”と“おいしい”を両立させた『海のカクテル』も名物となりつつあります。

Sincère
これだけは食べてほしいベスト3

環境への配慮と、おいしさ、見た目の美しさを兼ね備えた『海のカクテル』

環境に配慮しつつも、おいしく魚介をいただけるよう、チョウザメを殺さずに卵を採取したキャビアと、環境への負担が少ない方法で捕獲した帆立貝を使用。毛蟹のだしのムースやコンソメのジュレによる重層的な味わい。

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環境への配慮と、おいしさ、見た目の美しさを兼ね備えた『海のカクテル』

旬の素材をまるごと味わう前菜『5種のフィンガーフード』

前菜のフィンガーフードは、素材本来のフレッシュな味わいを活かし、使用した野菜と一緒に盛付けるなど、野菜の色や香り、見た目の美しさへのイマジネーションをかきたてます。

旬の素材をまるごと味わう前菜『5種のフィンガーフード』

見た目は愛らしくも、その味わいはクラシカルなフレンチに着地した『鱸のたい焼き』

日本人にも親しみやすいように鯛焼きへと姿を変えながらも、その内容はフレンチの古典料理。鱸のパイ包み焼き「ルーアンクルート」をアレンジし、生地の中に白身魚を詰め、アメリケーヌソースを合わせました。

見た目は愛らしくも、その味わいはクラシカルなフレンチに着地した『鱸のたい焼き』

料理人 / 石井 真介 氏 (イシイ シンスケ)

専門ジャンル:フランス料理

フレンチの名店を数多く経験、環境保護にも取り組むように

1976年、東京生まれ。四ツ谷【オテル・ド・ミクニ】、南青山【ラ・ブランシュ】とフレンチの名店を経験し、渡仏。本場の星付きレストランで修業を積み、2004年帰国。その後、汐留【フィッシュバンク東京】を経て、2008年より【レストランバカール】のシェフを7年間務める。2016年4月、【Sincère】をオープン。2017年より水産資源を守る「Chefs for the Blue」としての活動も注目を集める。

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石井 真介 氏

写真

  • 渋谷の端の閑静な住宅街のなかにひっそりと佇む、上質な空間

    渋谷の端の閑静な住宅街のなかにひっそりと佇む、上質な空間

  • シェフの調理姿が見えて楽しい、ライブ感のあるオープンキッチン

    シェフの調理姿が見えて楽しい、ライブ感のあるオープンキッチン

  • お客様に楽しんでもらうことが第一、料理は会話の引き立て役

    お客様に楽しんでもらうことが第一、料理は会話の引き立て役

  • 見た目は可愛く、味は濃厚『ブーダン・ノワールの小さな朝食』

    見た目は可愛く、味は濃厚『ブーダン・ノワールの小さな朝食』

  • 旬の旨みをぎゅっと凝縮させた『枝豆のタルト』

    旬の旨みをぎゅっと凝縮させた『枝豆のタルト』

  • 環境への配慮と、おいしさ、見た目の美しさを兼ね備えた『海のカクテル』

    環境への配慮と、おいしさ、見た目の美しさを兼ね備えた『海のカクテル』

  • シェフが調理からサービスまで担当し、ゲストをもてなす

    シェフが調理からサービスまで担当し、ゲストをもてなす

  • 旬の素材をまるごと味わう前菜『5種のフィンガーフード』

    旬の素材をまるごと味わう前菜『5種のフィンガーフード』

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Sincèreの店舗情報

基本情報

店名 Sincère
TEL

03-6804-2006

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ副都心線 北参道駅 徒歩4分
JR山手線 原宿駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ副都心線「北参道駅」1・2・3番出口より徒歩4分
住所 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00) Sincere +として営業
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.19:30)
定休日 日曜日
そのほか第1・3・5月曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
25000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 26人
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 東京メトロ副都心線「北参道駅」1・2・3番出口より徒歩4分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-08-14

<ヒトサラSpecial>「新しいレストランの形がここに!名店のニューノーマル」に掲載中

これからのレストランのスタンダードになるであろう、ニューノーマルな5つの名店を特集。

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