ハカタメイブツモツナベショウラク

博多名物 もつ鍋笑楽

092-409-6860

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田中 優希 氏 タナカ ユウキ

博多で生まれて育った料理人が作る、郷土の味でおもてなし

1986年生まれ、福岡県出身。小料理店で働くお母さんの背中を小さい頃から見て、「いつかは自分も人に喜んでもらえる料理を作りたい」という思いが料理人を志したきっかけ。福岡の中心部で生まれ育って、小さい頃から食べていた「もつ鍋」は、まさにソウルフード。小さい頃から、食を通じた仕事に就きたいと「笑楽」で料理人としの腕を磨き、現在は料理長として活躍している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

塩とわさびでさっぱりと食べる『佐賀牛サイコロステーキ』

佐賀牛のサーロインに近い部位を、サイコロ状にカットして提供する『佐賀牛サイコロステーキ』。脂が少なく、さっぱりしています。焼いた後は、塩をつけてその上にワサビを少々のせて食べるのがオススメです。

こだわりの食材

サシの入り方にこだわって選ぶ、ブランド牛の『佐賀牛肉』

通称を「伊万里牛」という佐賀牛は、ブランド牛のひとつです。お店ではサシが多すぎず、少なすぎないものを厳選して使用しています。さっぱりした口当たりなので、女性に人気です。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

食事のタイミングをオープンキッチンから常に見守り、料理を提供

「お客様の食事するタイミングにあわせて、次のお料理を提供したい」と常に思っています。だからオープンキッチンから、お客様、そして接客するスタッフを見ては指示を出しています。

おひとり様大歓迎! カウンター席でもつ鍋を堪能できる

個室はなく店内は開放的です。だからおひとり様でも気軽に入りやすいです。特にカウンター席は、一人でもつ鍋を楽しむお客様が、居心地いい空間になるよう雰囲気づくりに心がけています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日・日・祝・祝前】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:30)
【土】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土】
ディナー 16:00~00:00 (L.O.23:30)10/15~10/31迄 16:00~23:00 LO22:30

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

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