コタン

古潭

06-6625-2353

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

原田 大樹 氏 ハラダ ダイキ

アルバイトから始め、料理の世界の面白さに惹かれていくことに

1976年、大阪出身。アルバイトから始め、段々と料理の世界の面白さ、奥深さを知る。アルバイト時代から、老舗らーめん店【古潭】の伝統の味を信じ、今に至るまで守り続けている。お客様に満足して帰ってもらえるようなメニューを考案。厨房の中から垣間見れる、お客様の笑顔が仕事の原動力になっている。現在あべのハルカス店店長として、日々邁進中。

専門ジャンル
ラーメン
経験年数
21年

自慢の一品

創業から50年を数える【古潭】の看板メニュー『古潭らーめん』

老舗らーめん店の『古潭らーめん』は、創業からずっと変わらぬ伝統の味を守り続けています。醤油らーめんから始まり、現在はみそらーめん、しおらーめんの三種。毎朝仕込むコクがあり、まろやかなスープが自慢です。

こだわりの食材

秘伝のスープと程よく絡むよう工夫された、オリジナルの太麺

【古潭】のスープはコクがあり、コラーゲンをたっぷりと含んだ創業当時から変わらぬ秘伝のスープです。この秘伝のスープとほどよく絡むよう、麺はオリジナルの太麺を使用しています。

こだわり食材
中華麺

おもてなしの流儀

常に美味しく召し上がっていただくため、温度管理を適切に

「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」という基本原則を忘れないよう、常に心掛けています。また、厨房の中からお客様の顔が見えるので、笑顔で召し上がって頂くのを垣間見ることが、自分の糧になっています。

女性一人でも入りやすい雰囲気のらーめん店

女性のお客様の来店も多く、おひとりでも気軽に来店できる雰囲気。一人ひとりの方に満足して帰って頂けるよう、メニューづくりにも力をいれています。『おもてなしセット』は、ハルカス店にしかない限定メニュー。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

古潭に行った1人の投稿から算出しています。

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