グランファミーユシェマツオセイジョウコルティ

グランファミーユ・シェ松尾 成城コルティ

050-5263-6297

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岩本 一男 氏 イワモト カズオ

華やかな料理をつくりだし、多くの人を魅了したいと願う料理人

1963年、神奈川県出身。子どもの頃から料理づくりに興味があり、1983年以降、本格的に料理人を志しヨーロッパ各国の料理を学ぶ。1996年、縁あって【シェ松尾・青山サロン】入社。2002年【シェ松尾・天王洲倶楽部】、2012年【シェ松尾 青山サロン・天王洲倶楽部】の料理長を経て、2014年【ラ・ブラッスリー シェ松尾 東急本店】料理長就任。日本の四季を意識したメニューや彩りにこだわり、五感で味わう料理を提供している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
師匠
松尾 幸造氏

自慢の一品

牛フィレ肉のステーキとフォアグラのソテー ロッシーニスタイル

華やかな席にもふさわしく、コースのメイン料理として満足していただける一皿。フォンドボーを煮詰めた芳醇で薫り高いソースは、柔らかなフィレ肉と濃厚なフォアグラの旨味をしっかりと引き出してくれます。

こだわりの食材

長年の取引先から仕入れる食材は、信頼できる品ばかり

強い旨みを持つ旬野菜、品質の良い柔らかなお肉、脂ののった魚介など、質の良い食材が届けられます。もちろん、どの食材も瑞々しく鮮度抜群。上質食材を最大限まで活かすための調理法を考えています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ムール貝 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の要望を汲み取り、料理でもてなしたいという強い思い

食事のペースに合わせ、最高のタイミングで料理を提供できるように心がけています。そのために、ホールスタッフとの連携を大切に。お客様の要望を的確にとらえ、一品をつくりあげています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~16:00 コースL.O. 14:00、アラカルトL.O. 15:00
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:00)

定休日

無休 施設に準じます

グランファミーユ・シェ松尾 成城コルティに行った2人の投稿から算出しています。

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