伊藤 将宏 氏 イトウマサヒロ
唐津・串浦の腕利き定置網漁師の伊藤将宏さん(通称まあ君)
まあ君は串浦で漁師の家に生まれ、定置網漁を継いで操業する生粋のフィッシャーマン。奥は 一本釣り漁師の小田 悠介さん。小田さんは料理人をするうちに漁業の魅力に目覚め串浦へ移り住んだという異色の一本釣り漁師だ。神経〆を施したり腹抜きをしたり、魚種・状態を見極めて血抜きをコントロールするなど、鮮度保持や旨味向上のための技術をとことん突き詰め、今では当社に欠かせない漁師として、日々魚を入れてくれている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 11年
四十八漁場 エキニア横浜店の店舗情報
基本情報
店名 | 四十八漁場 エキニア横浜店 |
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TEL |
050-5447-9903 045-412-3270 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 横浜駅 徒歩2分 |
アクセス | JR横浜駅 西口徒歩2分 |
住所 | 神奈川県横浜市西区北幸1-1-8 エキニア横浜 2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 諸般の事情により予告なく休業させて頂くことがございます。営業日については店舗へお問い合わせください |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 98人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 全席禁煙(店内に喫煙ルームがございます) 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |
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