オテルドヨシノ

hotel de yoshino

050-5870-2686

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

手島 純也 氏 テシマ ジュンヤ

和歌山にとどまらず、日本のクラシックフレンチを担う実力派

1975年山梨県に生まれる。地元レストランで修業後、26歳で渡仏し【ステラマリス】で吉野建に師事。その後、5年間に渡り、3つ星レストランから下町のカフェまで、フランスの食についての知識と技術を学ぶ。2007年2月に帰国し、パークホテル芝【タテル ヨシノ】料理長に就任。同年9月に和歌山【オテル・ド・ヨシノ】料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

自分の料理人生を決めた『ジビエのトゥルト』

フランスで食べ歩いた際にパリの【ステラマリス】で吉野シェフのスペシャリテであるこの『ジビエのトゥルト』を食べて感動。彼に師事したいと決心しました。それ以来、今でも大事につくらせて頂いています。

こだわりの食材

料理人の力量が問われるからこそ、面白いジビエ

輸入もの、国産を問わずジビエを多く使っています。その面白さは多様性。状態が違う食材をいかに美味しくできるかは料理人の腕にかかっているのですが、そういった部分も含めて、奥深い食材だと思います。

おもてなしの流儀

王道を貫き、地元の方にも県外の方にも満足して頂けるように

和歌山のお客様にとってはフランス料理=当店という方も多いので、フランス料理を背負う責任を感じながら仕事に向き合っています。また、県外のお客様にも、わざわざ来て頂く価値のある店でありたいと思っています。

一生記憶にとどめておきたい日の食事にふさわしいお店です

和歌山、いや関西きってのクラシック・フレンチを堪能できる名店です。抜群の眺望のもと頂く絶品の数々は、記念日など一生記憶にとどめておきたい日の食事にふさわしいクオリティです。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.21:00)

定休日

月・火曜日 祝日の場合は営業

hotel de yoshinoに行った3人の投稿から算出しています。

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

仔イノシシのロティ

仔イノシシのロティ

ランチコースのメイン。生後10ヶ月前後の牝イノシシだとか。…

もっと見る

あなたにオススメのお店

和歌山市その他でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top