贅を凝らした「天然とらふぐ」料理が自慢のふぐ割烹。銀座老舗店の味を、新宿で堪能

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都営新宿線「新宿三丁目駅」から徒歩1分。1962年創業の【明石】は、銀座に日本料理店を構えていた祖父のもとから独立した父のふぐ割烹料理店です。季節に応じて日本各地から取り寄せる最高級の「天然とらふぐ」を、良心的な価格で提供しています。絶妙な焼き加減の『焼きふぐ』や、厨房で調理してから提供する『ふぐちり鍋』、透明感のある美しさが魅力の『ふぐさし』等、先代から受け継がれた料理人の知識と技術でふぐの旨みを存分に堪能できる料理の数々。同店用に特別注文してつくられたカボス醤油は、料理との相性も抜群です。各テーブルの仕切りは、取り外し可能。デートや接待、宴会、家族の集いにも重宝するお店です。

明石
これだけは食べてほしいベスト３

尺二大皿（7人前※要予約）

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「鍋奉行」要らずで楽々味わえる『ふぐちり』※写真は2人前

厨房で調理してからアツアツの状態で提供。鍋の仕上がりを気にすることなく、弾む会話が楽しめます。

骨無しのふぐの身を、絶妙な火加減で焼いた『焼きふぐ』

絶妙な焼き加減で、旨みが内部へ凝縮。「タン塩」にヒントを得た、同店発祥のメニューです。

料理人 / 矢向　剛氏（ヤコウ　タケシ）

専門ジャンル：和食全般

親子三代にわたって築き上げた料理の知識と技術を披露

祖父は天ぷら職人。祖父の妻(剛氏の祖母)の出身地である淡路島にちなんだ名前の【鳴門】を銀座に開業。父の矢向良雄氏は同店から独立し、1962年に「西の鳴門海峡に対し、淡路島の東の海峡」という意味で名付けた【明石】を開業。そんな家族の姿を見て料理人になろうと思い関西の料亭で修行した後、父のもとで修業し腕を磨く。
現在はふぐ調理師の試験官も務めている。

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写真

香ばしくあぶったふぐのヒレが酒の旨みを引き立てる『ヒレ酒』
人数に応じて変動できる個室で、楽しい宴を
完全個室　その二
今宵のデートは、天然とらふぐで贅を凝らした至福のひとときを
おいしい料理と心地よい空間は、接待の場にも大活躍
「鍋奉行」要らずで楽々味わえる『ふぐちり』※写真は2人前
『焼きふぐ』の美味しさを引き立てる「カボスポン酢」
「玉締め絞りのごま油」で揚げる『ふぐ唐揚げ』

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明石の店舗情報

基本情報

店名	明石
TEL	03-3351-3219 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	都営新宿線新宿三丁目駅徒歩1分 JR山手線新宿駅徒歩7分
アクセス	新宿三丁目駅C6出口より徒歩1分
住所	東京都新宿区新宿3-9-4 地図を見る
営業時間	ディナー 18:00～23:00 L.O.21：00 ランチ 11:30～16:00 【ランチタイム完全予約制】※前日までにご予約ください　ラストオーダー：フード14:00,ドリンク15:30
定休日	日・祝日 4月～9月は3日前までの完全予約制※1/1,2の予約は12/28まで※12/31,1/3,1/9,1/10はお休みを頂きます。
平均予算	【通常】 20000円予約はコースでお願い致します。席だけ・単品予約不可
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	12人
席数形態	人数により個室ご用意いたします／テーブル2名様～12名様まで／10名様より貸切応相談
駐車場	あり当店のご用意はございませんが、付近に有料駐車場がございます

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり焼酎充実日本酒充実ワイン充実駐車場ありランチメニューあり少人数でもOK
備考	◆4~9月夏季は3日前までの完全予約制です◆ ◆お正月の三箇日のご予約は12月28日までにお願い致します◆