村田 博之 氏 ムラタ ヒロユキ
鍛え上げた腕で厳撰素材を本格和食に。会席コースで鮮やかに展開
茨城県出身。18歳より料理修業をはじめ、【かに谷】【サントリー欅】各種ホテル等、数多くの店舗を経験。【銀座竹の庵】の料理長として10年以上、料理人キャリア35年の大ベテラン料理長。素材を活かした料理を得意とし、頭の中でも料理を組み立てられる数少ない料理人と称される。オーナー兼店長が集めた特撰素材を見事に本格和食に仕上げる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 42年
- 修業したお店
- かに谷、サントリー欅
- 著者・出演
- スーパーニュース、スーパーJチャンネル、セサミンCM、たけしのニッポンのミカタ、朝はビタミン他多数出演
自慢の一品
熟練の技が生み出す『手づくり寄せ豆腐』
こだわりの「濃厚豆乳」ににがりを入れてつくる『手づくりよせ豆冨』。天然のにがりでベストな硬さに仕上げるために、混ぜる量と混ぜ方に神経を使います。この感覚は経験を積むことでしか身に付けられません。
こだわりの食材
岩手豆乳・黒毛和牛・黒豚・甲州赤鶏・がす海老・田酒熟成酒粕
銀座で15年以上、食材にこだわり続けた優良なお取引先との信頼関係がございます。養鶏場直送の卵や福井船直のがす海老、他季節ごとに各農家さんから取り寄せるお野菜、A5ランク黒毛和牛等全て洗練された食材です!
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豆乳 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
こだわり素材にふさわしく、専用の浄水器を使用
お酒を美味しく飲んでいただくため、製氷機はもちろん、野菜を洗う水やご飯を炊く水、豆冨のさらし水まで専用の浄水器を入れています。ドリンクの割り水は天然水を使用。お酒の味を損ないません。
「会席」と「懐石」。【竹の庵】で“会席料理”を堪能あれ!
「会席」はお酒と料理を楽しむもので、「懐石」とは“茶懐石”を指す「お茶を楽しむ料理」です。お酒と料理を通じて飲食の文化を伝えることをMISSIONとしている【竹の庵】で、ぜひ“会席”料理をお楽しみください。
個室和会席&焼酎Dining 銀座 竹の庵 本店の店舗情報
基本情報
店名 | 個室和会席&焼酎Dining 銀座 竹の庵 本店 |
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TEL |
050-5871-2757 03-5537-0388 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 JR各線 有楽町駅 徒歩5分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線銀座駅B3番出口から徒歩1分。西五番街ビルの4階です。 |
住所 | 東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル4F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
店内パノラマ | |
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キャパシティ | 47人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
席数形態 | テーブル個室あり。2名様~22名様までご案内できます。 |
駐車場 |
あり
当店のご用意はございませんが、最寄の有料駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
喫煙可 ランチタイム禁煙です。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http:///takenoan-gotyoume.com/ |
備考 | 個室は足の伸ばせるイスとテーブル個室です。お隣は完全に見えなくなり、格子の扉がついております。個室料は無料となってますので、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
関連情報
姉妹店 |
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