アジユウシンナカヤ

味遊心 中屋

050-5870-1011

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大渕 修司 氏 オオブチ シュウジ

老舗そば屋の4代目として頑張っています

「大学卒業後、この世界に入りました」と語る若き料理人。3代目であるお父様を師匠として、伝統の味の継承に日々努めているそうです。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
30年
師匠
父親

自慢の一品

とにかくオススメの『蕎麦』

そば粉の選定からこだわっています。そのときごとに異なるそば粉の味と食感を、職人ならではの技でブレンドしている『蕎麦』は、風味も食感も一度食べたらやみつきに。

こだわりの食材

『アナゴ』は季節に合わせて、最も脂がのった産地のものを

「とにかく、『アナゴ』は国産を使います」と料理人。季節ごとに、最も脂がのっている産地から仕入れるといいます。ふんわりとして旨みもたっぷりの『アナゴ』は、こだわりの仕入れあってこその味なのですね。

こだわり食材
そば 、 タマゴ/鶏卵 、 アナゴ

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00 ランチメニュー限定となります。クレジットカード使用不可。
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 土曜日は21:00までとなります。

定休日

日曜日、祝日

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