カワジンホンテン

川甚本店

050-5870-0748

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本間 勇司 氏 ホンマ ユウジ

安心・安全な食材にこだわり調理する、和食のプロフェッショナル

1970年生まれ、北海道稚内市出身。中学校時代の恩師の勧めで、寿司店に就職し、2年ほど修業を積む。その後、東京の和食店などで腕を磨き、2006年より【川甚本店】の料理長となる。食品業界への消費者の目が厳しくなりつつある今、食の安心・安全を再確認し、できるだけ農薬の少ないものや産地にこだわり、新鮮な食材を生かして調理することを日々心掛けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

箸ですっと切れるほど柔らかい『春大根福目煮』などの会席料理

丁寧な仕事を施した会席料理が自慢です。たとえば、温物の『春大根福目煮』は大根を3日間かけて柔らかく炊き、香りやコク出しのために焼き目をつけて提供。鯛や南京などをのせ、蟹の銀餡で仕上げています。

こだわりの食材

地元・北海道の「毛蟹」や「米」などを使用

食材は鮮度にこだわり、北海道産のものを多数使用。釧路産「キンキ」や雄武産「毛蟹」、「こごめ」や「たらのめ」など、北海道の味覚が楽しめます。米はほどよい甘みと粘りがある「ゆめぴりか」を使用しています。

こだわり食材
毛蟹 、 米

おもてなしの流儀

お客様の飲み物や服装まで考慮して、臨機応変におもてなし

ワインを注文したお客様には焼物を魚からステーキに変更したり、着物の方には大切な服に汁が飛ばないように、麺類ではなく寿司を提供したりと臨機応変に対応。仲居さんと調理人との連携プレーでおもてなしします。

昼は会食、夜は接待など、落ち着いた雰囲気で楽しめます

大切な方を招待するのに最適な、落ち着いた雰囲気の会席料理店。接待はもちろん、結納や親族の顔合わせといった会食にも利用できます。ランチタイムはお手頃な会席コースも用意しています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

本間 勇司 氏

余った食材を再利用するお手軽な方法をご紹介

半端な野菜は煮た後、塩か醤油で味をつけて、ミキサーなどでピューレに。製氷皿に入れて冷凍すれば、サイコロ状に保存でき、小分けで使えて便利です。寒天で固めて野菜のフルーツポンチ風にするのもおすすめです。

川甚本店の店舗情報

基本情報

店名 川甚本店
TEL

050-5870-0748

011-511-3234

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩6分
札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩6分
アクセス すすきの中心部より徒歩6分
住所 北海道札幌市中央区南七条西3丁目 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00
定休日 日・祝日
(年末年始はお休み)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
22000円
【ランチ】
5500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:70人 )
席数形態 大広間70席、個室(掘り炬燵)14席×1室・8席×2室、ホール(座卓)~24席
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.kawajin.com/
備考 個室料金は別途頂戴いたします。
詳細は店舗へお問い合わせ下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00

定休日

日・祝日 (年末年始はお休み)

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