ディナー：22000円 ランチ：5500円 
すすきの駅 徒歩6分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
本間 勇司 氏 ホンマ ユウジ
安心・安全な食材にこだわり調理する、和食のプロフェッショナル
1970年生まれ、北海道稚内市出身。中学校時代の恩師の勧めで、寿司店に就職し、2年ほど修業を積む。その後、東京の和食店などで腕を磨き、2006年より【川甚本店】の料理長となる。食品業界への消費者の目が厳しくなりつつある今、食の安心・安全を再確認し、できるだけ農薬の少ないものや産地にこだわり、新鮮な食材を生かして調理することを日々心掛けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
箸ですっと切れるほど柔らかい『春大根福目煮』などの会席料理
丁寧な仕事を施した会席料理が自慢です。たとえば、温物の『春大根福目煮』は大根を3日間かけて柔らかく炊き、香りやコク出しのために焼き目をつけて提供。鯛や南京などをのせ、蟹の銀餡で仕上げています。
こだわりの食材
地元・北海道の「毛蟹」や「米」などを使用
食材は鮮度にこだわり、北海道産のものを多数使用。釧路産「キンキ」や雄武産「毛蟹」、「こごめ」や「たらのめ」など、北海道の味覚が楽しめます。米はほどよい甘みと粘りがある「ゆめぴりか」を使用しています。
- こだわり食材
- 毛蟹 、 米
おもてなしの流儀
お客様の飲み物や服装まで考慮して、臨機応変におもてなし
ワインを注文したお客様には焼物を魚からステーキに変更したり、着物の方には大切な服に汁が飛ばないように、麺類ではなく寿司を提供したりと臨機応変に対応。仲居さんと調理人との連携プレーでおもてなしします。
昼は会食、夜は接待など、落ち着いた雰囲気で楽しめます
大切な方を招待するのに最適な、落ち着いた雰囲気の会席料理店。接待はもちろん、結納や親族の顔合わせといった会食にも利用できます。ランチタイムはお手頃な会席コースも用意しています。
余った食材を再利用するお手軽な方法をご紹介
半端な野菜は煮た後、塩か醤油で味をつけて、ミキサーなどでピューレに。製氷皿に入れて冷凍すれば、サイコロ状に保存でき、小分けで使えて便利です。寒天で固めて野菜のフルーツポンチ風にするのもおすすめです。
川甚本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 川甚本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0748 011-511-3234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩6分 札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩6分 |
| アクセス | すすきの中心部より徒歩6分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南七条西３丁目 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 （年末年始はお休み） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:70人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 大広間70席、個室（掘り炬燵）14席×1室・8席×2室、ホール（座卓）～24席 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.kawajin.com/ |
| 備考 |
個室料金は別途頂戴いたします。 詳細は店舗へお問い合わせ下さい。 |
