ディナー：3000円 ランチ：3000円 
小宮駅 徒歩3分 
水曜日 
中山 佳和 氏 ナカヤマ ヨシカズ
「うなぎの本当のおいしさを知ってもらいたい」という思いを胸に
うなぎ料理の道へ入り、15年の経験を持つ料理人。「うなぎ本来のおいしさを多くの人に知ってもらいたい」と、さばき方、焼き方などの調理法を日々磨きつつ、新しいおいしさへの挑戦を続けています。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
うなぎはもちろん、お米、タレにまでこだわった『うな重』
国産のうなぎを生きたまま、その場でさばき、蒲焼にした『うな重（松）』。ふっくらとした肉厚のうなぎと、玄米を自家精米した新潟産コシヒカリ、創業以来、継ぎ足してきたタレとの味のハーモニーが絶妙な一品です。
こだわりの食材
丁寧な職人技が、『うなぎ』を一層おいしくする
静岡や愛知、鹿児島産のうなぎを白焼きし、小骨の一本一本まで丁寧に抜くことで、口当たりの良い、ふっくらとした身に仕上がります。「どなたにもおいしく召し上がってもらいたい」という料理人のこだわりです。
- こだわり食材
- ウナギ
おもてなしの流儀
ゆっくりとくつろぎながら、幸せなひと時を過ごしてもらいたい
和のインテリアでまとめられた落ち着きのある店内。車椅子用のトイレも完備し、小さなお子さんからご年配の方まで、ゆっくりとくつろげる空間になっています。中には、代々来店するというお客さまもいるのだとか。
「本当においしいうなぎを食べていますか？ 」
注文を受けてから生きているうなぎをさばき、備長炭でそのまま蒲焼に。ふっくらとした肉厚のうなぎは、口に入れた瞬間、ほろほろととろけるほどの柔らかさです。一切手抜きをしない、料理人のこだわりが伺えます。
料理人、おすすめの一軒
「近所にある焼肉屋によく出かけています」と料理人。【大幸園】という焼肉屋に出かけることが多いのだとか。料理人が中でも気に入っているのが『タン塩』。シンプルながらも、肉質の旨みが十分味わえる逸品です。
うなぎ 高瀬の店舗情報
基本情報
| 店名 | うなぎ 高瀬 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0204 042-646-7762 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR八高線 小宮駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR小宮駅 出入り口2より「小宮駅入口」交差点へ直進。右折し、すぐです。 |
| 住所 | 東京都八王子市小宮町１１１２－４ 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 第３木曜定休（1,7,8,12月は除く）※臨時休業あり |
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 |
あり
20台止められる駐車場と４台止められる駐車場があります |
|---|
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 |
車椅子の方もご利用できます。 席数が少ないため、早めのご予約をお願いいたします。 |
