ワモダンフレンチタカハシ

和モダンフレンチ たかはし

090-1282-2510

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

産地・鮮度・品質にこだわった厳選食材が織りなす和モダンフレンチを味わう隠れ家

オーナーシェフ 高橋氏が吟味した旬食材が織りなす、和とフレンチが融合した独自の料理を堪能できる【和モダンフレンチ たかはし】。手間ひま惜しまずつくられた季節料理は格別の味わいです。『和牛頬肉赤ワイン煮込み』や『自家製スパイスカレー・唐墨フェットチーネ』をはじめとした、多彩な料理に思わず笑顔。内装にもこだわっており、北欧家具を取り入れた和風古民家の組み合わせに、感度の高いセンスを感じられます。接待やデートに最適な完全個室も用意。オープンキッチンのカウンターでは、シェフとの会話を楽しみながら“口福”に浸れます。和モダンな落ち着いた空間で、肩ひじ張らずに過ごせる、大垣の大人の隠れ家レストランです。

和モダンフレンチ たかはし
これだけは食べてほしいベスト3

とろけるように柔らかな『和牛頬肉赤ワイン煮込み』

奥行きのある味わいを堪能できる一品。たっぷりの赤ワインでマリネし、野菜やハーブ、スパイスなどで5時間煮込み、とろけるように柔らかに仕上がっています。赤ワインの濃厚なコクと香りが口の中で広がります。

メニューを見る

とろけるように柔らかな『和牛頬肉赤ワイン煮込み』

魚介の旨みと香りと食感を楽しむ『帆立スフレ仕立てクリュスタッセソース』

北海道産帆立貝柱、銀杏、ふきのとうを使用。オーブンでふっくら焼き上げ、柔らかく帆立の甘みやクリーミーな食感を楽しめます。スフレと海老風味の香りのマリアージュが、至福を運んでくれます。

魚介の旨みと香りと食感を楽しむ『帆立スフレ仕立てクリュスタッセソース』

ほのかな柑橘の香りがアクセント『唐墨フェットチーネ』

モチモチ食感と程よい塩加減が堪らない一品。国産ボラの自家製カラスミと生麺フィットチーネが絡み合い、五感を満たしてくれます。素材の旨みがマッチした逸品です。

ほのかな柑橘の香りがアクセント『唐墨フェットチーネ』

料理人 / 高橋 淳志 氏 (タカハシ アツシ)

専門ジャンル:フランス料理

高校時代に経験したレストランでのアルバイトが料理の道を照らす

1964年、岐阜県大垣市生まれ。高校時代にレストランでアルバイトしたことをきっかけに、料理の面白さにのめりこむ。卒業後、名古屋市内のホテルやレストランで20年研鑽を積む。2002年に岐阜へ戻りホテルで熟練の技を駆使した料理を提供。2005年、神奈川県横浜市内のレストランで3年間腕を揮う。2008年には渡仏し、パリなど各地で本場の味を学び感性を磨く。そして地元 大垣に【和モダンフレンチ たかはし】をオープンし独立。

プロフィールを見る

高橋 淳志 氏

和モダンフレンチ たかはしの店舗情報

基本情報

店名 和モダンフレンチ たかはし
TEL

090-1282-2510

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR東海道本線 大垣駅 徒歩10分
養老鉄道養老線 西大垣駅 徒歩13分
アクセス 東海道本線 大垣駅より1㎞/大垣駅前よりバス[OKB大垣銀行前]下車徒歩1分、237号線大垣公園を挟んだ向かい
住所 岐阜県大垣市御殿町1-10 地図を見る
営業時間
【日】
モーニング 08:00~10:00 (L.O.09:00) 毎月第3日曜日(完全予約制)
ランチ 11:50~15:00 2部制/食事開始 12:00・13:00
ディナー 18:15~23:00 2部制/食事開始 18:30・19:30
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
4000円

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
席数形態 完全個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
カウンター10席/プライベート個室テーブル8席
駐車場 あり

3台(予約優先 貸切予約の場合は店舗にご相談ください)、他近隣に有料駐車場あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

全席禁煙(坪庭に喫煙スペースあり)

こだわり

このお店からのお知らせ

2019.02.21

美味しく食べて学ぶ料理教室「カウンター越しにシェフとおしゃべりしながら進行します」

<お一人様 5000円>
毎月第2月曜日 12:00~15:00
6名限定 完全予約制
前菜・スープ・パスタ・魚料理・肉料理・デザートなど、毎月3~4品・デモンストレーション形式・レシピ付

2019.02.21

営業時間外のご予約・お問い合わせも承ります

ご予約・お問い合わせは15:00~17:00の間でお電話にて承っております。誕生日やその他記念日などのご相談もお気軽にお問合せください。個室利用の会食や接待のご相談もどうぞ。

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