ワモダンフレンチタカハシ

和モダンフレンチ たかはし

090-1282-2510

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 淳志 氏 タカハシ アツシ

高校時代に経験したレストランでのアルバイトが料理の道を照らす

1964年、岐阜県大垣市生まれ。高校時代にレストランでアルバイトしたことをきっかけに、料理の面白さにのめりこむ。卒業後、名古屋市内のホテルやレストランで20年研鑽を積む。2002年に岐阜へ戻りホテルで熟練の技を駆使した料理を提供。2005年、神奈川県横浜市内のレストランで3年間腕を揮う。2008年には渡仏し、パリなど各地で本場の味を学び感性を磨く。そして地元 大垣に【和モダンフレンチ たかはし】をオープンし独立。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年

自慢の一品

オープン以来、進化し続ける“未完成”の『自家製天然酵母パン』

味、香りの強いハードタイプの『自家製天然酵母パン』。ランチ、ディナー前に焼き上げます。季節により温度や湿度管理が変わるため、オープン以来“まだ未完成”なんだとか。微調整やアレンジし続け進化しています。

こだわりの食材

ゲストに合わせて吟味する「飛騨牛」をはじめとした国産銘柄牛

「飛騨牛」をはじめとした国産和牛を厳選仕入れ。舌の肥えたゲストが集う同店では、ゲストに合う食材吟味に余念がありません。柳橋市場や淡路島など各地の魚介や地元産の旬野菜の、上質な和フレンチを堪能できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

気持ちの良いおもてなしで、ゆったりとした至福の時を味わう

和風旅館のように心休まるモダンな空間。格式張ったことは一切なく、ゆったりと最後まで食事と会話を笑顔で楽しめるおもてなしを受けられます。帰るころには次に訪れる日を決めておきたくなるような心地良さです。

オリジナリティーとバランス感が絶妙に絡み合う独創的な空間

料理も器も内装も。随所に高橋氏の独創的な感性があふれる【和モダンフレンチ たかはし】。味、香り、食感、マリアージュ、デザイン、居心地など、トータルバランスの良差を意識したおもてなしを受けられます。

営業時間・定休日

営業時間

ご予約問い合わせ時間 15:00~17:00 営業時間中お電話繋がりにくくなりご迷惑おかけします。
ランチ 11:50~15:00 2部制/食事開始 12:00・13:00
ディナー 18:15~23:00 2部制/食事開始 18:30・19:30
【日】
モーニング 08:00~10:00 (L.O.09:00)毎月第3日曜日(完全予約制)
【火】
料理教室 12:00~15:00 第2 火曜日 6名様限定

定休日

月・火曜日 ●ランチ休(月・火・金) ●ディナー休(月・火) ●予約状況により不定休 前日までの予約制

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート33%

食事会33%

記念日/お祝い33%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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