シェフがオススメする築地の和食のグルメ・レストラン
築地の和食グルメ情報が8件見つかりました。築地のグルメ情報から気になる和食のお店を選んでください。
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天ぷら一筋30年の職人技に、あっと驚くアイデアをプラス
旬のネタを高温の油でカラリと揚げる。天ぷらは非常にシンプルな調理ゆえ、職人の力量が試される料理です。築地市場の場外に店を構える【黒川】の主人・黒川丈士さんは「揚げる人のセンスと教わった師が大切」と語ります。高校卒業後、都内の名店を渡り歩き3名の師と出会ったという黒川さん。以来天ぷら一筋30年以上に渡り、揚げの技術を磨いてきました。エビ、イカ、アナゴなどのネタは師の教えを元に基本に忠実。そして、卵の黄身やトマト、キュウリなど天ぷらのネタとしては通常使わない素材にこそ、独自のアイデアをプラスします。小松菜などの葉ものは一度海苔で巻いて、サッと揚げるなど、天ぷらの可能性を楽しませてくれる一軒です。
- 1,500円
- 6,000円
- 築地駅 徒歩7分
築地の鯨のシェフがオススメしています
場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具?」と思えるほどのボリュームがたまりません。
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銀座 朝川
築地 ・ 日本料理・懐石・会席 、和食
【一日三組限定の日本料理屋、銀座朝川】 東銀座エリアにたたずむ。接待・結納顔合わせ承ります。
歴史ある銀座・旧木挽町 賑やかな銀座の中心街から歩いて10分ほど 歌舞伎座や新橋演舞場を中心に広がる東銀座エリアに日本料理朝川はございます。 日本の豊かな山海の幸を贅沢に使い 一品一品記憶に残る料理を目指しております。 またお肉料理には、幻の牛と呼ばれる 宮崎県の「尾崎牛」を炙りやすき焼きなど、季節に応じて様々な形でご提供しております。 料理長 山之口 仁也 鹿児島県出身 銀座小十 入社 フランス パリ奥田の立ち上げに同行、4年パリにて修行 帰国後、神楽坂一文字を経て 銀座朝川 入社 2022年より料理長就任 お若い方向けにリーズナブルなご予算で、記念日に相応しい特別メニューをご用意しておりますので、 ご結納、ご慶事、ご結婚式、お誕生日、同窓会など、ぜひこの機会にご利用ください。
- 30,001円 ~
- 築地市場駅
- 1人のシェフがオススメ
【山海の幸を盛り込んだおすすめコース】
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