東京都のシェフがオススメするお店

料理の発想がすごい！　とにかくおいしいスペイン料理が食べられます。

神楽坂の名店のひとつ、スペイン料理の【El pulpo】へは、予約なしでも座れるカップルシートがあるので２人で飲みに行く時によく利用させてもらっています。手軽に楽しめるバル料理がメニューに並ぶなか、印象的だったのは『タラとジャガ芋のひとくちコロッケ』。味はもちろん、コロッケに白身魚を入れるという発想にインパクトがありました。スペインを代表する『カバ』を筆頭に、ワインのラインナップも豊富です。

落ちついた隠れ家風のスペインバル。フレンチのような雰囲気もあり、とてもお洒落な一軒です。シャリー酒も豊富で、自家製のシャルキュトリーも絶品。中でも『イカスミのフィデウア』はとても美味しく、いつも感動させられます。

フラメンコショーなどもある、月島で超人気のお店です。

東京清澄白河にあり、古きよきものを大切にしながら新しいものを創造するスペインレストラン。銀座の人気店【アロセリア　ラ　パンサ】でオープニングから活躍したシェフが独立してスタートしたお店です。四季折々の食材を使ったスペイン料理とパエリアをコースで楽しめます。

メキシコ出身のシェフが腕を振るう、おしゃれで異国情緒溢れるレストランです。最寄り駅は東京メトロ「赤坂見附」駅で、徒歩3分ほどの場所にあります。食事と飲み物のペアリングがとてもよく、どんどん注文する品が増えてしまうほど。とくにオススメはパエリアです。時間はかかりますが、希望の食材を入れてほしいなどイメージを伝えるとつくってくれることも。スープは毎回味付けが変わり絶品。スタッフの接客がとてもよく、ベテラン勢ならではの行き届いたサービスも魅力です。

渋谷マークシティ内にある、カジュアルに楽しめるタパスレストラン。【Bikini】さんは、2015年に当店とのコラボレーション企画として“スペインフェア”を開催させていただいたこともあり、ご紹介したい一軒です。

高円寺駅の北に位置する、カジュアルさが魅力のメキシコ料理店。料理はリーズナブルながら、パン、燻製、パスタ、ビーフジャーキーはすべて自家製というこだわりよう。私が気に入っている『メキシコ風イカ飯』も絶品なので、ぜひ食べてみてください。これらの料理によく合うのが、国も色々、バラエティ豊かに揃うボトルビール。おいしい料理とお酒で、きっと楽しい時間が過ごせると思いますよ。

このお店で初めて秋田産豚を食べて気に入りました。お店のメニューづくりの参考にもさせてもらっています。店で出している秋田産豚の生ハムは【グランビア】さんから仕入れています。

アットホームな雰囲気のお店です。リラックスできるので、仕事帰りに立ち寄らせていただくこともあります。店長さんがとてもいい人で、お店に行くとなごむことができます。ワインとタパスのお店で、よく『アヒージョ』などをいただいています。ゆったりとくつろぎたいときにオススメしたい一軒です。ワインをゆったりと楽しむことができますよ。

学芸大学駅から徒歩7分ほどの場所にある【インディゴ】。カリフォルニア・キュイジーヌとワインを堪能することができるレストランです。ハンバーガーなどの定番メニューもありますが、旬の食材を使った季節ごとに変わるメニューは、どれを食べても驚くほどおいしいものばかり。ワインはカリフォルニアを中心に、ラインナップされています。一人でゆったりと料理とワインに舌鼓を打つのはもちろん、家族や友人との食事での利用もオススメです。

私がオススメするのは、代官山駅から徒歩5分のところにある【Hacienda del Cielo】。開放感ある吹き抜けの天井と、大きな窓ガラスがある賑やかなお店です。料理のコンセプトはモダンメキシカンで、定番メキシコメニューから、創造性あふれる創作料理が楽しめるお店です。よくパーティーなどにも利用されています。パーティーや、カップルのデートなどにオススメしたいお店です。

ご近所の神楽坂にあるイタリアンのお店です。雰囲気が上質なので、デートやファミリーで訪れたい方におすすめです。私も普段使いしていて、ワインと料理を楽しんでいます。

こちらのお店のオススメは『ブイヤベース』です。オマール海老の旨みにほのかに香るアイオリソースがマッチして、バターたっぷりのガーリックトーストともよく合います。地下鉄溜池山王駅直結の「ザ・キャピトルホテル東急」の3階です。

東京駅直結の新丸ビルにある同店。ニュージーランドということでラムを使った料理が豊富で、『ラムバーガー』や『ラムの麻婆豆腐』、『ラムパイ』などここでしか味わえないニュージーランド料理がたくさんあります。店内のインテリアもセンスがよく、気軽に行けるところも気に入っています。

生ハムの薄さや熱の伝導率も考慮し、細部まで計算し尽くされた完成度の高い料理は、料理の概念を超え、シェフが構想した一皿として提供されます。

オーナーの清水さんが気さくなスペイン料理店。特に香りが鼻から抜けるパエリアは、本当に美味しいね。

八重洲地下街にあるスペインバル【アンクラー】は休日によく出かける店。とくにおこげまでおいしいパエリアの焼き加減は絶妙。カジュアルで賑やかな雰囲気だけど、不思議とリラックスできる雰囲気のスペインバルは気晴らしに最適です。

故郷の料理が食べたくなったときに行きます。必ず食べるのは『フィッシュ＆チップス』です。このメニューは、最近ではいろいろなお店でも出すようになりましたが、他のお店と比べてもここのがダントツに美味しいと思います。

【セララバアド】を立ち上げる際に手伝ってくれた料理人がシェフになったスパニッシュです。非常に基本的な技術がしっかりしているので、どんな料理も安心して食べられます。人柄も良い料理人ですし、お手頃感もある価格帯ですので、普段使いに満足できるスパニッシュバルだと思います。