ディナー：25000円 ランチ：10000円 
三越前駅 徒歩3分 
木曜日 食材を丸ごと使って、旨みをぐっと詰め込む。繊細ながらも芯のある味わいのフレンチ
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店名の「La Paix（ラペ）」とは、「平和」を意味するフランス語。その名にふさわしく、シェフの松本氏はサステナブルな食材の仕入れと、スタッフが働きやすい環境づくりを大切にしています。海の環境保に配慮したホタテや鯛を仕入れているほか、21年6月にオープンした系列店【おでん屋 平ちゃん】では海のエコラベル「CoC認証」も受けました。野菜や果物は生産者とこまめに連絡をとり、規格外で売れ残ってしまったが味は素晴らしい食材を積極的に買い取るなど、フードロス削減に力を入れています。食材に対する情熱的な姿勢とは対照的に、松本氏の料理は繊細で優しい味わい。なるべく余計な味を加えず、素材本来の旨みをゲストに伝えています。
La Paix
これだけは食べてほしいベスト３
大根の甘みと辛味をぎゅっと詰め込んだ『帆立のポワレ 三浦大根のコンソメ仕立て』
天然の帆立をカリッと焼き上げ、三浦大根のコンソメスープにこうばしい香りをプラス。大根は白い部分を大根もちにしてサクサクに揚げ、葉と皮はオイルと一緒にミキサーにかけて濾しスープに垂らして丸ごと使います。
塩レモンジャムをかけて爽やかな味わいに仕上げた『真鯛のポワレ 榎本農園のにんじんのソース』
自然環境や資源に負荷をかけず、労働者にも配慮して養殖された真鯛を使っています。甘いにんじんのソースと、塩レモンジャムの酸味、ほんのり散らしたフェンネルシードが、爽やかながらも重層的な香りを演出。
やわらかく、ジューシーに火入れした『柿木さんの短角牛のロースト』
牛を長く放牧させ、なるべく自然な環境で育てる生産者、柿木畜産から仕入れた短角牛は、やわらかさと程よい弾力を兼ね備え噛むごとに旨みが滲み出ます。焼いたキャベツのほのかに甘い味が、牛肉の脂の甘みと好相性。
料理人 / 松本 一平 氏 （マツモト イッペイ）
専門ジャンル： フランス料理
日本の四季を感じる食材を最高の状態で提供し、環境にも配慮する
1974年、和歌山県生まれ。奈良のレストランで働きながら、奈良調理短期大学校を卒業。六本木【ヴァンサン】で、ギャルソン、パティシエ、ソーシエなどを経験。2000年、ベルギーへ渡り、一つ星店【L’Essentiel】で修業を積む。帰国後、麹町【オー・グー・ドゥ・ジュール】、日本橋【オー・グー・ドゥ・ジュール・メルヴェイユ】を経て、2014年、日本橋に【La Paix】を開店。2021年、日本橋室町に【おでん屋 平ちゃん】を開店。
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La Paixの店舗情報
基本情報
| 店名 | La Paix |
|---|---|
| TEL |
03-6262-3959 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩3分 東京メトロ半蔵門線 三越前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ半蔵門線「三越前駅」A1出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-9-4-B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
木曜日 その他月2回不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 立席:14人 着席:14人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://lapaix-m.jp/ |
