月島もんじゃ くうや | 料理人-プロフィール

塩谷　亮太 氏 シオヤ　リョウタ

豊富な経験が光る、丁寧な味と心くばりの行き届いた店

1982年、北海道生まれ。20代で飲食業界へ入り、東京ではとんかつや焼肉、タイ料理など多彩な業態の立ち上げを経験した。中華料理のエリア長を務めた後、もんじゃ専門店を展開する加納コーポレーションに入社。東京下町の店舗展開を経て、2024年1月、札幌初出店となる【月島もんじゃ くうや】の責任者に就任する。接客にも重きを置き、食と人をつなぐ存在として、親しみやすい雰囲気づくりに力を注いでいる。

専門ジャンル

お好み焼き・もんじゃ

経験年数

15年

自慢の一品

アレンジ自在で飽きない『明太子もちもんじゃ』が人気

自分で仕上げる楽しさが詰まった『明太子もちもんじゃ』は、一度食べたら忘れられない味わいです。ブラックペッパーでの味変もオススメ。好みに合わせてアレンジするワクワク感を楽しんでみてはいかがでしょうか！

こだわりの食材

老舗の確かな目利きが届ける、こだわりの食材の魅力

明治4年（1871）創業の水産仲卸が直営するからこそ、食材の目利きは確か。だしに使う素材から主役の魚介まで、丁寧に選ばれたものばかりです。信頼できるおいしさ。

五感すべてで味わう、鉄板前のライブパフォーマンス体験

もんじゃ焼きを目の前で焼くパフォーマンスが楽しめます。五感を刺激する約4分間は、カチャカチャとヘラが舞う音も魅力の一つ。非日常感あふれる時間です。