キャトルヴァンドゥーズ

Quatre-vingt-douze

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 千歳船橋駅 徒歩1分
  • 定休日 水曜日

070-8513-3122

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

こだわりの食材で常連を増やし続けている、グランメゾン出身のフレンチ

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シェフは新宿にあった【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】で学んだ池田邦彦さん。2021年、経堂に【Quatre-vingt-douze(キャトル ヴァン ドゥーズ)】を独立開業すると、センスのよいコース料理が評判を呼び、世田谷で愛される店に。福島の鈴木農場からの野菜や、島根県の希少なかつべ牛、九州から神経締めで直送される魚など、全国から集まるこだわりの食材がフレンチに昇華。2023年11月に千歳船橋へ移転しても常連が多いことは変わらず、毎月通えるリーズナブルな価格でコースを提供します。パティシエである妻と二人で店を営み、繊細なデザートも好評。すべてを完食しても食後感が重くなく、次回への楽しみが湧くようなフレンチです。

Quatre-vingt-douze
これだけは食べてほしいベスト3

芽キャベツとウズラの相乗効果で春野菜の甘さを噛み締める 『鈴木農場 芽キャベツ ウズラ マスタード』

主役は芽キャベツのロースト。芽キャベツの甘さを引き立てる旨みとしてウズラを添え、粒マスタードとアンチョビのソース、カレー味のクルトンを重ねています。赤からし菜のほのかな苦味も芽キャベツの風味と好相性。

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芽キャベツとウズラの相乗効果で春野菜の甘さを噛み締める 『鈴木農場 芽キャベツ ウズラ マスタード』

果実とスパイスがフォアグラの新たな味わい引き出す 『フォアグラのポワレ ビーツ 西洋かりん』

フォアグラのポワレにビーツのソース、西洋かりんのソースを添え、アマレットや八角、カルダモンを効かせたりんごのコンポートも重要な脇役。ホワイトヴィネグレットで和えたハーブのサラダの酸味もポイントです。

果実とスパイスがフォアグラの新たな味わい引き出す 『フォアグラのポワレ ビーツ 西洋かりん』

希少銘柄の和牛の旨みに柑橘のソースがはまる逸品 『島根県産かつべ牛 サーロインのグリル』

月に5頭しか出荷されないかつべ牛をグリルして、柑橘とエストラゴンのソース、新玉ねぎと焦がしバターのソースを合わせます。つけ合わせは鈴木農場の野菜のフリット。ソースは時期によって異なります。

希少銘柄の和牛の旨みに柑橘のソースがはまる逸品 『島根県産かつべ牛 サーロインのグリル』

料理人 / 池田 邦彦 氏 (イケダ クニヒコ)

専門ジャンル: フランス料理

グランメゾンで腕を磨き、独立後の世界観が注目されるシェフ

1988年、東京都生まれ。高校卒業後に服部栄養専門学校に入学。在学中に恵比寿の【モナリザ】で働く。卒業後はハイアット リージェンシー 東京内の【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】に勤務。25歳の時にフランスの本店【トロワグロ】にて修業。28歳で独立し、シェアキッチンからスタート。2021年に経堂に【キャトル ヴァン ドゥーズ】を開業する。2023年11月に同店を千歳船橋に移転。

プロフィールを見る

池田 邦彦 氏

写真

  • 調理を目の前にするカウンター席で、一人フレンチが叶う

    調理を目の前にするカウンター席で、一人フレンチが叶う

  • 芽キャベツとウズラの相乗効果で春野菜の甘さを噛み締める 『鈴木農場 芽キャベツ ウズラ マスタード』

    芽キャベツとウズラの相乗効果で春野菜の甘さを噛み締める 『鈴木農場 芽キャベツ ウズラ マスタード』

  • 『長崎県産ホウボウのポワレ』

    『長崎県産ホウボウのポワレ』

  • 『苺とショコラのデザート』

    『苺とショコラのデザート』

Quatre-vingt-douzeの店舗情報

基本情報

店名 Quatre-vingt-douze
TEL

070-8513-3122

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 小田急小田原線 千歳船橋駅 徒歩1分
アクセス 小田急小田原線「千歳船橋駅」より徒歩1分
住所 東京都世田谷区船橋1-9-5 ラ・レジオン千歳船橋2F 地図を見る
営業時間
【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00) 第2・第4火曜日+(木曜日はディナー営業のみ)
【月・火・木・金】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00) 第2・第4火曜日+(木曜日はディナー営業のみ)
定休日 水曜日
+第2・第4火曜日+(木曜日はディナー営業のみ)
平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
8000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 立席:17人 着席:20人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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