- プロフィール
- 私がオススメするお店
村田 晴児 氏 ムラタ セイジ
素晴らしい食材と人に対する感謝の想いを料理で表現
1980年、大阪府生まれ。小学生の頃、料理対決の番組で豪華絢爛な食材を自在に操るシェフに憧れを抱く。大阪のフランス料理店が出発点。その後、フランス及び国内の一つ星レストランにて経験を積み、公邸料理人の世界へ。2017年より4年間、2ヶ国の日本大使館で公邸料理長として従事する傍ら、大阪の三つ星料亭で料理研修を行う。帰朝後、自身の集大成とすべく開業のため富山県高岡市へ家族と共に移住。2023年【 s. r-trois 】開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
希少食材でもある熊肉のスペシャリテ『熊肉のユッケスタイル』
猟師の方から話を伺い食材への感謝と敬意を込めた逸品。胡桃オイルで火入れした熊肉と名水赤玉の卵黄を絡めています。熊が好むベリーや行者ニンニクで構成したストーリー性のある一皿。
※熊肉入荷時のみ可+1,650円
こだわりの食材
相手の身体を想う食材を使用し、おいしさとの両立を目指す
無農薬でその日に採れた新鮮な野菜、快適な畜舎環境で配合飼料を使わず飼育される「荒島ポーク」。どの食材もシェフが厳選しています。安川ファームさん直送の「荒島ポーク」は数が少なく、富山県で扱うのは初。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
人と人との繋がりを大切にしていきたい
「料理は人の心を動かす」というモットーに従い、シェフ自身が各テーブル席に足を運び、お客様お一人お一人と対話します。人と人、心と心で繋がりたいと思っているからこそ。
リクエストに添えるような雰囲気や料理でお迎え
記念日はもちろん、大切な人をもてなす接待・会食での利用にぴったりです。また、少人数様での食事会やパーティーにも活躍。希望に沿ったシチュエーションを用意しています。
s. r-trois / エスエールトロワの店舗情報
基本情報
店名 | s. r-trois / エスエールトロワ |
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TEL |
050-5447-9755 050-3159-4027 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 高岡駅 徒歩11分 あいの風とやま鉄道線 高岡駅 徒歩11分 |
アクセス | 高岡駅瑞龍寺口/南口より徒歩11分。南下し前田通りを右折。直進を続け、左手【なかやす酒販】の2F |
住所 | 富山県高岡市清水町3-5-58-2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 お盆、年末年始12月26日は臨時休業12月29日より1月4日まで年末年始休業1月5日より通常営業 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
その他決済 |
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設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:18人 |
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駐車場 |
あり
建物横にあり(なかやす酒販共同駐車場) |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://sr3.jp/ |