ディナー：18000円 
美栄橋駅 徒歩1分 
水曜日 
貯まる・使える 
中村 寿之 氏 ナカムラトシユキ
父の背中を追い続け、自らも料理の道へと進む
1989年、神奈川県生まれ。12歳から親のレストランを手伝い、料理のセンスを磨く。18歳の時に本格的にキャリアをスタート。【ラ・ロシェル】にて坂井シェフに師事し、10年間研鑽を積む。沖縄・今帰仁村にてカフェ＆民泊を開業。2020年I.P.S.株式会社へ入社【CROSS TOKYO】の副料理に就任する。【CROSS GRILL POT HOUSE/CROSS FOOD LAB】の料理長、2023年に【MOSS Okinawa】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
全コースのスタートを彩る不動のシグネチャー『SHOKADO』
シェフが恋した琉球食材と縁深い全国の生産者から届く食材を使用した9つの前菜の盛り合わせです。旬の食材の魅力を最大限に引き出した美味。木箱の中に秘められたおいしさが、コースのスタートを告げてくれます。
こだわりの食材
素潜りで獲り、鮮度抜群の状態で届く宮古島の旬魚
宮古島の素潜り漁師・高田氏が手銛で仕留めた旬魚を入手しています。血抜きも海の中で行うため、抜群の鮮度をそのままキープ。シェフがぜひ味わって貰いたいと太鼓判を押す食材です。
おもてなしの流儀
コミュニケーションをとり、ゲストに合ったサービスを提供
オープンカウンターは、目の前で料理をつくる様子を眺められるシェフズテーブル。一人一人に寄り添う接客や料理づくりもこだわりのポイント。シーンやニーズに合わせたアレンジも柔軟に対応しています。
500度の特製釜で焼き上げた厳選食材を味わう非日常の空間
店内は木の温もりを感じられ、ゆったりと過ごせる空間です。注目すべきは、店内の中央にある火釜。木で焼くよりも旨みが凝縮されており、素材が持つ本来の味わいを楽しむことができます。
MOSS okinawaの店舗情報
基本情報
| 店名 | MOSS okinawa |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1568 050-8883-0920 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩1分 |
| アクセス | ゆいレール「美栄橋」駅より徒歩1分。 |
| 住所 | 沖縄県那覇市牧志1-19-8 ホテルストレータ那覇 離れ 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 （毎週水曜日＋不定休） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
（ホテルストレータ那覇内） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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