byebyeblues TOKYO 丸の内/イタリアン料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

byebyeblues TOKYOでこれだけは食べてほしいベスト３

『季節の白身魚　塩漬けケッパーマリネ』

エオリア諸島のケッパー、トマト、タマネギ、ジャガイモの素晴らしさに感銘を受けて生まれた料理。塩漬けにされて水分が程よく抜けた状態の白身魚は旨み豊かで、昆布締めを彷彿とさせる味わいです。

『イカスミのカバテッリ　ヤリイカと高エビ　ウニのスプーマ』

シチリアの街「モンデッロ」の海の香りを表現したパスタ料理。海底の火山をイメージしたカバテッリにはイカ墨が練り込まれ、高海老、ヤリイカのソース、ウニの泡と共に、穏やかな磯を彷彿とさせます。

『羊リコッタチーズのセミフレッド』

1991年の【byebyeblues】開業当時からつくり続ける看板メニュー。パレルモの伝統菓子「カッサータ」をアレンジし、羊乳から造られるリコッタチーズのムースをオレンジのソース、季節の果物と合わせています。

コースの一例

　

※時期によってメニューの内容は変動します。
『季節の白身魚　塩漬けケッパーマリネ』

エオリア諸島のケッパー、トマト、タマネギ、ジャガイモの素晴らしさに感銘を受けて生まれた料理。塩漬けにされて水分が程よく抜けた状態の白身魚は旨み豊かで、昆布締めを彷彿とさせる味わいです。
『イカスミのカバテッリ　ヤリイカと高エビ　ウニのスプーマ』

シチリアの街「モンデッロ」の海の香りを表現したパスタ料理。海底の火山をイメージしたカバテッリにはイカ墨が練り込まれ、高海老、ヤリイカのソース、ウニの泡と共に、穏やかな磯を彷彿とさせます。
『羊リコッタチーズのセミフレッド』

1991年の【byebyeblues】開業当時からつくり続ける看板メニュー。パレルモの伝統菓子「カッサータ」をアレンジし、羊乳から造られるリコッタチーズのムースをオレンジのソース、季節の果物と合わせています。

byebyeblues TOKYOの店舗情報

基本情報

店名	byebyeblues TOKYO
TEL	03-6812-2131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR山手線東京駅徒歩1分東京メトロ丸ノ内線東京駅徒歩3分
アクセス	JR各線「東京駅」より徒歩1分／東京メトロ丸ノ内線「東京駅」より徒歩3分
住所	東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルディング1F 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～ (L.O.13:00) ディナー 18:00～ (L.O.20:00)
定休日	無休年末年始を除く
平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	26人
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実貸切可駐車場ありソムリエがいる英語メニューあり 10名席ありランチメニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（イタリア語）フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
ホームページ	https://www.byebyeblues.tokyo/
備考	東京ビル「TOKIA」の1F

私がつくっています

料理人
永島　義国氏（エイジマ　ヨシクニ）

専門ジャンル：イタリア料理

イタリアの各地で修業した経験を持つ、サローネグループのエース

1975年、新潟県生まれ。19歳でイタリアンの料理人を志して、都内で修業を開始。29歳で渡伊し、5年間にロンバルディア州、ヴェネト州、リグーリア州、エミリア・ロマーニャ州、トスカーナ州、シチリア州の星付きレストランなどで修業。35歳で帰国し、2014年にサローネグループに入社。2018年に【SALONE TOKYO】のシェフに就任。2022年9月末にシチリアに渡って【byebyeblues】の厨房でトレーニングを積み、現在に至ります。