ディナー：30000円 ランチ：10000円 
北大路駅 徒歩15分 
不定休 
貯まる・使える 
時代と共に失われつつある、京の風情が残る場所。一人の料理人の人生を垣間見る
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観光地に疲れたすべての人生の旅人達へ。ここは京都でも失われつつある風情や侘び寂びがまだ残る場所。1951年築の古民家に必要最低限の手を加え、京都出身のオーナーシェフの人生を表現した何処か懐かしい安心感のあるプライベートな空間です。京都らしい侘び寂びをお食事と共に体験できます。失われつつある本当の京都を、あなたの記憶の1ページに残しませんか？。店名はフランス語で“渋さ”の意。料理人が人生を通して学んできた料理に、日本人として切っては切れない日本の文化。それらを集約し辿り着いた一つの言葉が、店名の由来です。お店というフィルターを通して表現される、一人の料理人の足跡。未だ知らない感動と巡り合えます。
bistro Chic
これだけは食べてほしいベスト３
ただひたすらに素材と向き合う『ジビエのコンソメ』
ジビエの骨・筋を主体に、一週間かけて煮込んだスープ。その時の個体や使用する部位でも変化する味の出方に、ただひたすら向かい合うことで、クリアなスープに辿り着きます。ジビエの旨みを丁寧に抽出した一杯です。
素材の特性を引き出す『ジビエのパテクルート』
パテをパイ生地に包み焼き上げた、フランスの古典料理。入った食材の状態から、適切な処理を見極め、そこからある水準までクオリティを突き詰めていく。素材が一定ではないという、ジビエの特性を引き出す逸品です。
味わいを決定付けるのは人の技『鹿のロティ』
凛とした印象を持つ、美山の鹿。季節・雄雌の違い・食物などの条件で、日々変化する味わいを決定付ける一つの要素が、肉の水分量。解体場の職人と料理人の仕事で適切な水分量を保ち、クオリティを安定させています。
料理人 / 石橋 賢 氏 （イシバシ ケン）
専門ジャンル： フランス料理
右往曲折の人生経験や知識、知恵の積み重ねが僕と言う答えである
1982年、京都市北区紫竹生まれ。IT職を退職後、渋谷のポルトガルレストラン【Manuel Cozinha Portuguesa】にてキャリアをスタート。その後京都に戻り【Cafe Independands】や【オステリア バスティーユ】等京都のフレンチ・イタリアンで活躍。元々35歳での独立を決意していたため、常に現時点での自らが必要とするものを考え、さまざまなジャンルの店舗で料理人を経験してきた。その後独立を果たし、2018年【bistro Chic】を開業。
bistro Chicの店舗情報
基本情報
| 店名 | bistro Chic |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9630 075-406-7402 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅 徒歩15分 |
| アクセス | 京都市バス「大徳寺前」下車、北へ徒歩10分 |
| 住所 | 京都府京都市北区紫竹西高縄町10-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 毎月の店休はホームページ、インスタグラム、フェイスブック、グーグル店舗情報に掲載。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
