ディナー：5000円 
西28丁目駅 徒歩5分 
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堀口 翔 氏 ホリグチ ショウ
“お客様にとっての満足”を追い求め、日々研究
【RY'S cafe bar】料理人として活躍中の堀口氏。高校卒業後、中央区のホテルに就職し、調理の基礎や楽しさを学ぶ。飲食店をオープンすることを志し、接客、サービスを学んだ後、アールワイズカフェバーで再度調理を担当。
メニュー開発や店舗運営に携わり、将来に活かせるよう日々勉強。常に“お客様にとっての満足”を追い求め、料理技術の向上と、より魅力的なメニューづくりに努めている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 6年
自慢の一品
自家製ソースが自慢『ほろほろ肉の濃厚ボロネーゼパスタ』
赤ワインで長時間煮込んだ牛肉と、トマトペースト・デミグラス・香味野菜のコク＆旨味が凝縮された、自家製のボロネーゼソースが自慢。グラナパダーノチーズで食感・味をまろやかに纏め上げた、濃厚なパスタです。
こだわりの食材
旬の素材や彩りにもこだわった一皿を提案
柔らかくジューシーなブランド豚「望来豚（もうらいとん）」の付け合わせには、鮮やかな旬野菜を使用。季節ならではの食材を取り入れるなど、一皿一皿の彩りにもしっかりこだわっています。
おもてなしの流儀
食の楽しさを提供することが、料理人としての喜び
“お客様へ美味しさや、食の楽しさを提供することが私の喜びです”と堀口氏。今日お店に訪れるお客様を楽しませるため、常により良いメニューづくりを意識。料理人としてのスキルにも日々磨きをかけています。
RY'S cafe barの店舗情報
基本情報
| 店名 | RY'S cafe bar |
|---|---|
| TEL |
050-3187-4155 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 市営地下鉄東西線 西28丁目駅 徒歩5分 市営地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩10分 |
| アクセス | 西28丁目駅より徒歩5分／無料駐車場あり（2台） |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北4条西24-2-16-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 毎週水曜日17時まで営業 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | https://rys-cafe.bar/ |
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