cadet （カデット）神保町/フレンチ料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

cadet （カデット）でこれだけは食べてほしいベスト３

食材の圧倒的な存在感に驚く『境港直送鬼海老菜花のテリーヌ』

冬季の冷前菜の一例。シェフが足を運び、絆を紡いだ鳥取・境港から直送仕入れする希少食材・鬼海老は甘みと旨み、弾力のある食感が絶品。食材を活かすため、海老の調味は塩とオリーブ油のみ。ほろ苦い菜花と好相性。

生産地の風土を感じる物語のある一皿『ホロホロ鳥のロティ』

山梨・八ヶ岳で育つホロホロ鳥はコクと旨みに富む肉質が持ち味。しっとり焼き上げ、鳥ガラの出汁と内臓でつくるソースを合わせ、食材を丸ごと楽しめる料理に。ハナビラタケの食感が余韻をさらに深く。肉料理の一例。

旬の高級魚のドラマチックなおいしさに心酔『クエの天火焼き』

季節の魚料理の一例。九州の漁港から直送で届くクエをフレンチの技で感動的なおいしさに。店でねかせて旨みを引き出してから、上火のみの遠火で丁寧に火入れ。あふれる旨みと上下の食感のコントラストを楽しんで！

■ディナーコース

おまかせコース

シェフが産地に足を運んで絆を紡いだ、日本各地の生産者から直送仕入れする季節ごとの上質食材で彩るコース。一つ一つの食材に真摯に向き合い、その頂点のおいしさを引き出した魅惑の皿を満喫できます。完全予約制

8000円
おまかせコース＋ペアリング付き

ワインを中心とする6～7杯のペアリングをセットしたコース。ノンアルコールペアリングも用意できます（同料金 6～7杯）。

14000円

■コース料理の一例

食材の圧倒的な存在感に驚く『境港直送鬼海老菜花のテリーヌ』

冬季の冷前菜の一例。シェフが足を運び、絆を紡いだ鳥取・境港から直送仕入れする希少食材・鬼海老は甘みと旨み、弾力のある食感が絶品。食材を活かすため、海老の調味は塩とオリーブ油のみ。ほろ苦い菜花と好相性。
生産地の風土を感じる物語のある一皿『ホロホロ鳥のロティ』

山梨・八ヶ岳で育つホロホロ鳥はコクと旨みに富む肉質が持ち味。しっとり焼き上げ、鳥ガラの出汁と内臓でつくるソースを合わせ、食材を丸ごと楽しめる料理に。ハナビラタケの食感が余韻をさらに深く。肉料理の一例。
旬の高級魚のドラマチックなおいしさに心酔『クエの天火焼き』

季節の魚料理の一例。九州の漁港から直送で届くクエをフレンチの技で感動的なおいしさに。店でねかせて旨みを引き出してから、上火のみの遠火で丁寧に火入れ。あふれる旨みと上下の食感のコントラストを楽しんで！
何度食べてもおいしい！『オマール海老バターカレーライス』

フレンチの技でつくる通年提供のスペシャリテの一つ。オマール海老の殻と頭をバターで丁寧に炒めてとる出汁をベースとし、スパイスとココナッツミルクで奥行きのある味に。ディナーコースの〆の皿やランチでどうぞ。
オーストラリア産牛ロース肉のロティ

■アラカルトディナー

その日のディナーコースの皿をアラカルトで楽しめる！

ゲストのニーズに応え、ディナータイムのアラカルトをスタート。コース料理のお好みの皿をアラカルトで注文できます。＊席の予約が望ましい。その日の状況に応じて、提供が難しい料理が出てくる場合もあります。

cadet （カデット）の店舗情報

基本情報

店名	cadet （カデット）
TEL	050-5385-7700 03-6811-0125 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ半蔵門線　都営三田線　都営新宿神保町駅徒歩2分
アクセス	神保町駅A9出口から左に進み、神保町一丁目交差点を神田税務署方向へ進んで、最初の交差点の手前を左へ。
住所	東京都千代田区神田錦町3-22 テラススクエア 1F 地図を見る
営業時間	【月～土・祝前】ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:00) 【火～土】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:00) ＊完全予約制のコース料理のほか、アラカルトでの利用も可能（アラカルトの場合も、席の予約が望ましい）
定休日	日・祝日＊月曜日ディナーは休み、ランチのみ営業（月曜日が祝日の場合は休み）空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 2000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード, 流通系ICカード

設備情報

キャパシティ	28人 ( 宴会・パーティー時着席:28人 )
席数形態	カウンター席、テーブル席、ソファ席
駐車場	なし＊ビル内に地下駐車場あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューありお子様連れ可 20名席あり外国語対応可（英語）カウンター席あり完全禁煙割引プランあり
ホームページ	https://cadet-tokyo.com

私がつくっています

料理人
松城　泰三氏（マツシロ　タイゾウ）

専門ジャンル：フランス料理

日本の旬食材で紡ぐ本格フレンチを“等身大”の空気感で届ける

1979年、大阪府生まれ。【cadet】オーナーシェフ。大阪のフランス料理店での修業からキャリアを築き、ブルゴーニュやパリなど本場フランスの名店でも腕を磨く。その後、東京に移り、フランス料理店のシェフなどを経て、2021年2月、神保町に今の店を創業。世界各地のレストランを食べ歩いた経験から、その土地に適する料理の提供を信念とし、日本の風土に合う本格フレンチを披露。気取りのない“等身大”のスタイルも人気を集める。