五感を刺激する一皿、上質なおもてなし、そして居心地の良さも合わせ持つ和食料理店

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京都北紫野に、都会の喧騒から離れて隠れ家のように存在している【紫】。ここには、伝統的な和を重んじつつも革新的なアプローチで新たな味を生み出す料理人の姿があります。例えば、夏の一時期にだけ提供される『冷やし賀茂茄子』。賀茂茄子の皮を剥き、緑と朱の味噌で彩られた見た目にも鮮やかで独創的な逸品です。また「SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）」を取得しており、日本酒への造詣も深く料理との調和を楽しませてくれます。店内にはカウンター席が設けられ、目の前で料理の仕上げが見られることも魅力の一つ。もちろん、プライベート空間を大切にしたい方のために個室も完備。接待、デート、記念日など特別な日にふさわしいお店です。

紫
これだけは食べてほしいベスト３

京都の伝統野菜の豊かな味わいを存分に堪能できる絶品『冷やし賀茂茄子』

蒸した賀茂茄子の皮を剥き、三角にカット。万願寺唐辛子とパプリカを用いた2種類の味噌を、たっぷりとあしらいます。鮮やかな緑と朱色が映え、さっぱりとした口当たりで涼感を呼ぶ一皿です。

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香ばしさと奥深い味わいに魅了され、創業以来人気が高い『れんこんまんじゅう』

表面には白焼きのあられをまぶし、中身には擦り下ろしたれんこんと刻んだれんこんを使い、中心には山椒で炊いた鶏の挽肉を入れています。さまざまな食感が心地良く繰り返し食べたくなる一品。

伝統的な和の枠にとらわれず、多彩な料理を楽しめる『おまかせコース』

全体で10～12品用意され、いろいろな料理を楽しむことができます。ときには、相手に合わせて料理を変更することも。常に最適な食材を使用するために、日々メニュー調整が行われています。
※画像はイメージです

料理人 / 堀本　雅之氏（ホリモト　マサユキ）

専門ジャンル：和食全般

料理の中で革新と伝統のバランスを保つ

1974年、京都府生まれ。生涯にわたり自分の腕で食べていける仕事を模索し、料理人を選択。まずは京都で技術と知識を深め、その後キャリアを築くために大阪へ移る。料理人としての大半の時間を、この活気あふれる都市で過ごす。自分の店を持つ夢を実現するために場所を探していた際、父親の提案が転機となり、2005年に【紫】を開店。2022年には「SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）」の資格を取得。

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写真

静かな住宅街の一角に佇む一軒家。隠れ家のような和食の名店
料理が提供されるたびに、自然と会話が弾むカウンター席
心を込めた接待や上質な会食を、和の趣き漂う個室にて
お酒と料理の楽しみ方にこだわりを持つ
京都の伝統野菜の豊かな味わいを存分に堪能できる絶品『冷やし賀茂茄子』
香ばしさと奥深い味わいに魅了され、創業以来人気が高い『れんこんまんじゅう』
伝統的な和の枠にとらわれず、多彩な料理を楽しめる『おまかせコース』

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紫の店舗情報

基本情報

店名	紫
TEL	050-5448-1356 075-415-2666 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線鞍馬口駅徒歩15分
アクセス	市バス天神公園前より徒歩5分。鞍馬口駅より徒歩15分。向かいに【ココカラファイン】が有ります
住所	京都府京都市上京区筋違橋町561 地図を見る
営業時間	【月～水・金～日・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:00)
定休日	木曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 9000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER QRコード決済可 PayPay

設備情報

キャパシティ	15人
駐車場	なし近くにコインパーキング有り

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実ソムリエがいる 10名席ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可

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