繊細な味わいが魅力的なふぐを、穏やかな空間でゆったりと堪能できるふぐ専門店

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こだわりのとらふぐをコースやアラカルトで堪能できる【ふぐ料理　浩福】。腕を振るうのはふぐに魅せられ、ひたむきに腕を磨き続けてきた店主です。冬場には旬を迎えた天然物も登場しますが、春夏秋冬それぞれに異なる味わいで五感を満たしてくれます。ふぐコースはふぐ三昧の3種類と季節によって趣向を取り入れたプランの合計5種類。さらに、夏には「清流の国ぎふ」の天然鮎も味わえます。店主が漁場へ赴いた釣果は、塩焼きで。落ち着きのある店内は、すべてが個室席です。ハレの日や接待などでも多く利用され、とっておきの時間を満喫。遠方からでも足を運び味わいたい美味がここにあります。

ふぐ料理　浩福
これだけは食べてほしいベスト３

山深い高地に生息する鮎にこだわった『天然鮎塩焼き』

9月末現在大物の天然鮎あり。天然物の鮎は生息域の餌となる苔により、大きく味が変わります。店主の趣味である鮎の友釣りが興じ、岐阜の各地を探索。吟味しているうちに辿り着いたのが、山深い高地に生息する鮎です

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独自の手法で寝かせ、おいしさを昇華させる『熟成てっさ』

とらふぐを丸ごと一本、そのまま寝かせます。そのため、程よく水分が抜けて食感がよくなり、穏やかな旨みを充分に味わうことができるこだわりの逸品です。

素材のあらゆる個性から生まれる絶品雑炊『ふぐ雑炊』

ふぐは油分が少ないため、繊細な香りや旨みを感じ取れる食材です。お鍋にすることでふぐはもちろん、白菜ねぎ・きのこなどそれぞれの風味が合わさり、至高のだしが完成。塩と薄口醤油でシンプルに仕上げます。

料理人 / 長谷川　浩司氏（ハセガワ　コウジ）

専門ジャンル：和食全般

ふぐをよりおいしく食べることを目指し、探求心を持ち続ける店主

1976年、愛知県生まれ。東京都でふぐ料理と出合ったことで人生が一変。さらに、実際にふぐを触ったことでふぐに魅了され、料理人となることを決意する。東京都内にあるふぐ料理店専門店に25歳で入社し、本格的にキャリアをスタート。同店では5年に渡り腕を磨く。紆余曲折を経て地元である一宮へ戻り、飲食店を立ち上げる。その後、店主として【ふぐ料理　浩福】を開業し独立。

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写真

こだわり抜いたふぐのおいしさを、気負わずに楽しめる店
おもてなしの心が伝わる、本質にこだわり抜いたおいしさ
ふぐ料理を囲み故人を偲ぶ、さまざまな食事会
新たな家族の門出にふさわしいおいしさと心地の良い空間
独自の手法で寝かせ、おいしさを昇華させる『熟成てっさ』
山深い高地に生息する鮎にこだわった『天然鮎塩焼き』
鮎雑炊(今シーズン終了)
唐揚げ

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ふぐ料理　浩福の店舗情報

基本情報

店名	ふぐ料理　浩福
TEL	050-5447-9709 0586-23-4129 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR東海道線尾張一宮駅徒歩25分名鉄名古屋本線名鉄一宮駅徒歩25分
アクセス	「一宮総合駅」より車で10分、名鉄バス岩倉方面「印田バス停」より徒歩5分。
住所	愛知県一宮市相生1-1-24 グランドール水附103 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00)
定休日	月曜日（10～3月まで月曜が定休日）

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 7000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	PayPay

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
駐車場	あり共同駐車場13台あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり駐車場あり 10名席あり完全禁煙スマホ決済利用可
ホームページ	https://fuguko-huku.com/