薪鳥新神戸赤坂/焼鳥・串焼き料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

薪鳥新神戸でこれだけは食べてほしいベスト３

皮の薫香と鮮烈な肉汁に思わず唸る『高原比内地鶏のもも肉の薪焼き』

見るからに香ばしい狐色をした秋田「高原比内地鶏」のもも肉は同店のシグネチャーメニュー。10日ほど寝かせて余分な水分を抜き、身がやわらかくなったところで使用。その熟成された旨みに薪火の香りがベストマッチ。

無菌状態での仕入れが可能な高坂鶏だからこその佳品。白レバーの旨さが光る『高坂鶏のとりわさ』

徹底した飼育管理とオリジナル飼料で鶏の健康状態を良好に保ち、屠殺の際も衛生面をクリアにすることで無菌状態での出荷を可能にした高坂鶏。濃厚でありながら後口がピュアな白レバーが鶏の健康さを物語っています。

豪快に薪火の薫香を纏わせた『鶏そぼろ』は、白飯との相性も上々。味変で食べさせる趣向も心憎い

鶏挽肉は、薪火の薫香をよく纏うように皮など脂の部分を多めに加えています。ザルに入れ、炎で炙るその様子も実にダイナミック。土鍋に薪を入れるのは、白飯にも薫香をつけるため。

『高原比内地鶏のソリと九条ネギ』

※写真の料理は全て16,000円（税込み・サ別）のおまかせコースから
『高原比内地鶏のもも肉の薪焼き』

胸肉のようなさっぱりとした肉質を持ちつつ、ジューシーさも併せ持つふりそで。自然な甘みを含んだハリッサの辛味とよく合います。
皮の薫香と鮮烈な肉汁に思わず唸る『高原比内地鶏のもも肉の薪焼き』

見るからに香ばしい狐色をした秋田「高原比内地鶏」のもも肉は同店のシグネチャーメニュー。10日ほど寝かせて余分な水分を抜き、身がやわらかくなったところで使用。その熟成された旨みに薪火の香りがベストマッチ。
無菌状態での仕入れが可能な高坂鶏だからこその佳品。白レバーの旨さが光る『高坂鶏のとりわさ』

徹底した飼育管理とオリジナル飼料で鶏の健康状態を良好に保ち、屠殺の際も衛生面をクリアにすることで無菌状態での出荷を可能にした高坂鶏。濃厚でありながら後口がピュアな白レバーが鶏の健康さを物語っています。
豪快に薪火の薫香を纏わせた『鶏そぼろ』は、白飯との相性も上々。味変で食べさせる趣向も心憎い

鶏挽肉は、薪火の薫香をよく纏うように皮など脂の部分を多めに加えています。ザルに入れ、炎で炙るその様子も実にダイナミック。土鍋に薪を入れるのは、白飯にも薫香をつけるため。

薪鳥新神戸の店舗情報

基本情報

店名	薪鳥新神戸
最寄駅	東京メトロ銀座線赤坂見附駅徒歩3分東京メトロ南北線永田町駅徒歩9分
アクセス	東京メトロ南北線・半蔵門線「永田町駅」より徒歩9分／東京メトロ銀座線「赤坂見附駅」10番出口より徒歩3分
住所	東京都港区赤坂3-9-2 No.R赤坂見附 1F 地図を見る
営業時間	【平日】ディナー 17:30～23:00 2部制【土】 15:00～23:00 3部制
定休日	不定休

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 22000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	12人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実ワイン充実ソムリエがいる Free Wi-Fi利用可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
疋田　豊樹氏（ひきた　とよき）

専門ジャンル：和食全般

焼鳥の奥深さに魅せられ、焼き技を極めた料理人

料理上手な母親のつくるご飯がおいしくて料理に興味を持ち、中学生の時には料理人になろうと決意を固める。19歳で葉山の【日影茶屋】に修業に入り、その後は日本料理【あいちや】、【分とく山】を経て、東銀座の焼鳥店【たて森】に。ここで焼鳥に魅せられ、【たて森】なき後の【ヨシモリ】で焼き場に立つ。2021年7月23日【薪焼新神戸】の大将となる。2023年11月、同店が赤坂に移転。