料理一つ一つにイタリアを感じ、ワインで昇華。本場の味を知れるリストランテ
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シェフが修業先に選んだのは、遥かイタリアの地。料理人として多くの時間を過ごしたことにより、食材にも調理にも本場のスキルが表現されています。メニューは、コース料理のみ。なかでも、ピエモンテ州の郷土料理『アニョロッティ デル プリン』は、長年手掛けるスペシャリテとなっています。豚・牛・鶏の肉を詰めた自家製ラビオリにイタリアの味を感じて、惚れ込む人も多いとか。店内には、多角形のカウンター8席のみを設置。キッチンという舞台を望みながら、皆の食事が進んでいきます。席数が少ないため、接待やデート、大切な記念日には早めの予約がオススメ。シェフが織りなす個性豊かな食事と共に、イタリア産ワインを楽しみましょう。
Ristorante hideki nakagawa
これだけは食べてほしいベスト3
印象に残る料理がメインを飾る『経産牛フィレ サマートリュフ』
信頼のおける精肉店より届けられる牛肉。経産牛を選ぶことで、コクと深みのある味わいを楽しむことができます。火を入れすぎず味を加えすぎず、赤身の柔らかさをじっくりと堪能。
野菜をダイレクトに楽しむ前菜『バーニャカウダ サラダ仕立て』
石川県【NOTO 高農園】さんの直送野菜を使用。常に10種類以上使用され、彩り豊かに盛付けています。旬の野菜が届けられるため、ソースは野菜の味を引き立たせるようシンプルに。
シェフの名刺代わりとなるパスタ『アニョロッティ デル プリン』
北イタリア・ピエモンテ州の伝統的なパスタ料理。豚肉・牛肉・鶏肉の3種類を合わせて手打ちパスタに包んだ、自家製のラビオリです。仕上げに、バターとセージのソースをひと回し。
料理人 / 中川 英樹 氏 (ナカガワ ヒデキ)
専門ジャンル: イタリア料理
イタリアで培った本場のイタリア料理を日本の地で
1971年、京都府生まれ。大学を卒業し一般企業に就職するも、飲食店でのアルバイトを思い出し、“手に職を”と単身渡伊。ピエモンテ州、トスカーナ州のイタリア料理店で修業を開始。その後、イスラエルの個人邸宅にてプライベートシェフとして従事。さらに、イタリアの名だたるレストランにおいてトップシェフに就き、イタリア永住権も獲得。2019年帰国。2023年4月からは、【Ristorante hideki nakagawa】にて腕を振るっている。
Ristorante hideki nakagawaの店舗情報
基本情報
店名 | Ristorante hideki nakagawa |
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TEL |
050-5447-9694 078-862-9101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 神戸市営地下鉄西神・山手線 三宮駅 徒歩8分 JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩8分 |
アクセス | 各駅より徒歩8分。北野坂を上り、「メディセオ北野坂ビル」看板を左折。2つ目交差点ビルの地下一階です。 |
住所 | 兵庫県神戸市中央区山本通2-3-12 パレード北野B1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月・火曜日 月曜、火曜が祝日、GW、クリスマス期間、年末年始はお休みが変更となる場合がございます。ご了承ください。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 8人 |
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席数形態 | カウンター8席 |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://r.goope.jp/r-hidekinakagawa/ |
備考 | コペルト1,100円/人(税込) |