フレンチレストランアッシュ

フレンチレストランアッシュ

050-5871-3017

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伝統と格式を重んじつつ、サイエンスに基いた最新技術をも取り入れる軽やかなフレンチ

海と山、豊潤な大地に囲まれた兵庫県。明石や瀬戸内で水揚げされた魚介、丹波や西神戸で育てられた自然農法の野菜、さらに神戸髙見牛など地元の食材が中心に使われます。料理と合わせるソムリエセレクトのワインは、フランス・ブルゴーニュ地方の厳選した一本から、グラン・ヴァンのオールドヴィンテージまで豊富。室内は、テーブル上の鮮やかな一皿を引き立てるため、敢えて無彩色でモノトーンに。神戸異人館の街に溶け込む「神戸北野ホテル」はオーベルジュ(宿泊施設付きレストラン)のため、食事の後そのままの余韻で宿泊もできます。モダンクラシックの落ち着いた雰囲気で、ゆったりした時間を堪能できる【アッシュ】へどうぞ。

フレンチレストランアッシュ
これだけは食べてほしいベスト3

36種類もの野菜が饗宴。色鮮やかで美味なる『野菜のコンポジション テリーヌ仕立て』

野菜は美味しさを最大限まで引き出す調理法で下ごしらえされ、一つのテリーヌへと昇華。野菜は21種類、さらにスライスや乾燥、サラダを含めると36種類いただけます。※野菜の種類は、入荷状況により多少変わります。

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36種類もの野菜が饗宴。色鮮やかで美味なる『野菜のコンポジション テリーヌ仕立て』

最高の美味しさを求め、日々進化しつづけているメインディッシュ『神戸高見牛』

兵庫県・丹波の豊かな大地が育むブランド牛「神戸髙見牛」が使われます。低温でローストされた牛肉のコクを損なわない、絶妙な牛テールのジュも自慢。 牛テールのソースに玉ねぎのピューレを合わせてつくられます。

最高の美味しさを求め、日々進化しつづけているメインディッシュ『神戸高見牛』

爽やかなレモンの香りが、芳醇な牡蠣の旨味を引き立たせる『岩牡蠣・海苔・レモングラス』

スモークをして香り付けした三重県産、あだこ岩牡蠣に海草とレモングラスの粒。 口に含むと弾けるレモングラスと海草の香りは、濃厚な岩牡蠣と相性抜群。 つるりとした舌触り、クリーミーな味わいがたまりません。

爽やかなレモンの香りが、芳醇な牡蠣の旨味を引き立たせる『岩牡蠣・海苔・レモングラス』

料理人 / 山口 浩 氏 (ヤマグチ ヒロシ)

専門ジャンル:フランス料理

「水のフレンチ」の技法を駆使し、記憶に残る一品を生み出す

1960年2月23日生まれ、兵庫県出身。高校を卒業後、数軒のホテルで修業を積み、渡仏。フランス・ブルゴーニュの【ラ・コート・ドール(現「ルレ・ベルナール・ロワゾー」)】の総料理長ベルナール・ロワゾー氏に師事し、フランス料理界に新風を巻き起こした「水のフレンチ」を学ぶ。92年【ラ・コート・ドール神戸】の開業にあたり帰国、日本人のシェフを務める。2000年に【神戸北野ホテル】の総支配人・総料理長に就任。

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山口 浩 氏

フレンチレストランアッシュの店舗情報

基本情報

店名 フレンチレストランアッシュ
TEL

050-5871-3017

050-3177-4646

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最寄駅 JR東海道本線 三ノ宮駅 徒歩15分
阪急神戸本線 神戸三宮駅 徒歩15分
アクセス JR東海道本線「三ノ宮駅」西口より徒歩15分/阪急神戸本線・神戸高速線「神戸三宮駅」西口より徒歩15分
住所 兵庫県神戸市中央区山本通3-3-20 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
予算は料理(コース)のみ/サービス料10%かかります。
【ランチ】
8000円
予算は料理(コース)のみ/サービス料10%かかります。
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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