山本 健 氏 ヤマモト タケル
こだわりの食・酒・空間で、大切な日に応える
1995年、鳥取県生まれ。県内の居酒屋で和食を中心にキャリアを重ねる。洋食店での料理人も経験し、料理人としての視野とレパートリーを広げてきた。現在は【山麓】店主兼料理人として活躍中。普段使いだけでなく、接待や記念日デートといった大切な日にもご利用いただけるように。食・酒はもちろん、空間づくりにもしっかりと心を配っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
こだわりのだしが素材を引き立てる『しゃぶしゃぶ』
旬魚と国産和牛タンを引き立てる、こだわりのだしにも注目。だしは強いパンチをもたらすかつお節に、後味の良いまぐろ節、利尻昆布を使い2時間じっくりと旨みを抽出。追いだしを加え、風味豊かに纏め上げています。
こだわりの食材
産地直送。脂のたっぷり乗った金目鯛
メイン食材の一角である金目鯛。良質な金目鯛が多く水揚げされる千葉県や静岡県から、脂の乗った金目鯛を仕入れています。しゃぶしゃぶはもちろん、金目鯛を活かした一品料理も必見です。
おもてなしの流儀
山麓の店舗情報
基本情報
店名 | 山麓 |
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TEL |
050-5447-9659 0852-67-6736 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山陰本線 松江駅 徒歩6分 |
アクセス | AOビルの2階にございます。 |
住所 | 島根県松江市伊勢宮町517-7 AOビル202 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER |
その他決済 |
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設備情報
キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
喫煙可 加熱式タバコ可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |