ディナー：10000円 ランチ：1000円 
水道町駅 徒歩1分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い
松﨑 寛起 氏 マツザキ ヒロキ
四季折々の食材を吟味し、京都の名店仕込みの腕で本格和食を紡ぐ
1985年、熊本県出身。飲食店を営む両親のもとで育ち、自然と料理の道へ。熊本での修業を経て京都に移り、「ホテルオークラ京都」の【京料理 入舟】で経験を重ねた後、同ホテル別邸【京料理 粟田山荘】で腕をふるう。京都で9年間研鑽を積む中で、古都の食文化や伝統食材に親しみ、多様な食シーンを体験する。その集大成として、熊本に帰京後、2023年5月、今の店を創業して独立。本格的な京料理を気構えなく楽しめる店づくりに励む。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
京料理の趣向を気軽に楽しめる一皿に再構成『季節の前菜』
コースの一皿目は、懐石の八寸を親しみやすくした前菜。旬の山海の幸を使い、五味五色五法に則る京料理の伝統に沿いながら季節食材の滋味をのびのびと表現。ちまきが乗る写真の皿は、端午の節句がある五月の例。
こだわりの食材
季節の京野菜、天草の旬魚介、黒毛和牛など各地の上質食材が集う
京都と熊本を中心に、日本各地のその時季のおいしい食材を取り揃え。季節ごとの京の伝統野菜、天草産の新鮮魚介、上質な黒毛和牛をはじめ、多種多様な食材を使い、四季折々の風情を料理を通して届けています。
おもてなしの流儀
本格和食を「食堂」の気楽さと割烹のライブ感と共に届ける
「食堂」を名乗るのは、「京料理を肩肘はらずに楽しんでもらいたい」という思いから。割烹スタイルのカウンターで調理の臨場感を届けつつ、コース一本として、注文の難度はゼロに！アットホームな雰囲気も好評です。
季節感に富む料理に綺麗に寄り添うワインや日本酒が充実
ソムリエでもある店主が和食に合うワインや季節の日本酒をセレクト。各皿とのペアリングの一杯を柔軟にカスタマイズしてくれるので、気軽に聞いてみるのがオススメ。会話を通して、食事の楽しみもアップします！
食堂ひろきの店舗情報
基本情報
| 店名 | 食堂ひろき |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9547 096-276-6293 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本市電線 水道町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 熊本市電「水道町駅」から徒歩1分 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区水道町1-19 ヴィラージュビル109 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 祝前日の日曜日は営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター12席（6名様以上で貸切可。12名様までの個室空間として利用できます） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.shokudo-hiroki.com/ |
