旬の美味の宝庫！季節感あふれる京料理を「食堂」の気軽さで満喫できる水道町の隠れ家

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熊本・水道町の【食堂ひろき】は、京都で腕を磨いた店主が季節の本格和食でもてなす店。店名に冠した「食堂」の二文字が物語るように、気取りのない雰囲気と価格を貫きつつ、京料理の魅力を届けています。品書きは月替わりの『おまかせコース』一本。京懐石を軸とし、現代的なアレンジを散りばめた料理は、懐石を食べ慣れた人から和食デビューの人まで、誰もが楽しめる優しく清らかなおいしさ。店主がソムリエ資格を持つことから、和食に合うワインや季節の日本酒など、ドリンクも充実しています。カウンター席にしぼり、調理のライブ感を届けながら出来立ての皿を供するのも、この店の矜持。季節ごとに旬の味を求めて出かけたい貴重な一軒です！

食堂ひろき
これだけは食べてほしいベスト３

天草産をはじめとする旬魚介の頂点のおいしさを満喫『お造り』

お造りの味わいと趣向も評判。その日一番の魚介3種を使い、素材に応じた包丁技を巧みにきかせ、調理のライブ感と共に提供。彩りと造形、あしらいの妙など、盛付けの美しさも、京料理の腕を磨いた店主ならでは。

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多彩な旬食材で紡ぐ品々が季節を感じる食の旅に誘う『前菜』

月替わりコースはこんな華やかな前菜からスタート。京懐石の八寸を現代的にアレンジし、誰もが親しめる一皿に。旬の山海の幸を用い、京料理の五味五色五法を楽しい遊び心と共に表現。写真の皿は五月コースの一例。

香り高く凛と綺麗なだしが季節の椀種と美しく調和『お椀』

祇園の乾物店から取り寄せる利尻昆布と鰹節を使い、京料理の伝統に倣ってひくだしは、澄んだ色と香り、奥深い旨みが絶品。季節の逸品食材と合わせるお椀は、心がほぐれるおいしさです。写真の例は初夏の鱧と冬瓜。

料理人 / 松﨑　寛起氏（マツザキ　ヒロキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

四季折々の食材を吟味し、京都の名店仕込みの腕で本格和食を紡ぐ

1985年、熊本県出身。飲食店を営む両親のもとで育ち、自然と料理の道へ。熊本での修業を経て京都に移り、「ホテルオークラ京都」の【京料理入舟】で経験を重ねた後、同ホテル別邸【京料理粟田山荘】で腕をふるう。京都で9年間研鑽を積む中で、古都の食文化や伝統食材に親しみ、多様な食シーンを体験する。その集大成として、熊本に帰京後、2023年5月、今の店を創業して独立。本格的な京料理を気構えなく楽しめる店づくりに励む。

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写真

京料理デートに加え、カウンター和食デビューにもオススメ
本格和食を気構えなく楽しめ、幅広いシーンで頼りになる一軒
季節感に富む料理に綺麗に寄り添うワインや日本酒が充実
季節野菜、山里の幸、天草の魚介で彩る京料理をコースで披露
季節の本格和食にきれいに寄り添うワイン、各地の日本酒が充実

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食堂ひろきの店舗情報

基本情報

店名	食堂ひろき
TEL	050-5447-9547 096-276-6293 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	熊本市電線水道町駅徒歩1分
アクセス	熊本市電「水道町駅」から徒歩1分
住所	熊本県熊本市中央区水道町1-19 ヴィラージュビル109 地図を見る
営業時間	【月～土・祝・祝前】ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:30) 【月～土・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00 ・月替わり『おまかせコース』はディナーで提供。完全予約制（1日前の21時まで）
定休日	日曜日祝前日の日曜日は営業空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 1000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	交通系ICカード, 流通系ICカード d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ	12人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
席数形態	カウンター12席（6名様以上で貸切可。12名様までの個室空間として利用できます）
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実ワイン充実貸切可ソムリエがいる 10名席ありカウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可
ホームページ	https://www.shokudo-hiroki.com/

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