ビステッカナオキ

ビステッカナオキ(BISTECCA NAOKI)

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050-5385-7516

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

富坂 直生 氏 トミサカ ナオキ

趣味料理、仕事料理、人生が料理でできている

1967年生まれ。物心ついたときは、既に料理の面白さに目覚めていた。軽井沢の【スコルピオーネ】にて修業を開始。その後独立し【イタリアンキッチン NAOKI】を開くも、本場の街で修業をするため店を畳みイタリアへ渡る。帰国後の2018年、縁があり京都で【BISTECCA NAOKI】オープン。京都で食の文化を学んだのち、2021年に軽井沢で【ビステッカナオキ(BISTECCA NAOKI)】をリニューアルオープンさせる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
39年

自慢の一品

威風堂々と自分の名を冠したパスタ『ザ ナオキ』

蕎麦粉のカッペリーニとなります。鰹と羅臼昆布の合わせだしで仕上げた、シンプルな一皿。元蕎麦職人の弟子が打つ、十割蕎麦の手打ち生パスタです。もちろん季節によって、蕎麦の産地は変わります。

こだわりの食材

食材は、全てシェフが食べて、飲んで、確認してから使用

肉、砂糖、塩、油、米など精製された食品は使われません。ピザ生地も全粒粉を使用。精製された食品は舌の上に留まり、素材の味を邪魔してしまうとか。大切なゲストの身体に取り込むものだから、妥協はしません。

おもてなしの流儀

忌憚のない意見を全て取り入れ、真摯に取り組む

シェフは、訪れる人たち全員の好みに合わせた料理をつくりたいと考えます。そのため「こんな料理が食べたい」と言われれば言われるほど、“嬉しい”とか。何でも気軽に話してみて。

自分のためだけの、特別な時間を過ごしていただくために

完全予約制となっているため、一人一人に対し、常に真剣に向き合っています。「予約」というひと手間を加えてもらうことで、火入れ、味付け、食材、カットの仕方など、その人に向けて調理を開始。

ビステッカナオキ(BISTECCA NAOKI)の店舗情報

基本情報

店名 ビステッカナオキ(BISTECCA NAOKI)
TEL

050-5385-7516

0267-48-2553

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 軽井沢線 軽井沢駅 徒歩15分
アクセス 軽井沢駅より車で6分。
住所 長野県北佐久郡軽井沢町発地1398 地図を見る
営業時間
【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00
定休日 木曜日
※木曜日が祝日の場合は営業致します。営業時間・定休日は変更となる場合がございます。

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平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
25000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 あり

8台まで

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://bisteccanaoki.com/

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00

定休日

木曜日 ※木曜日が祝日の場合は営業致します。営業時間・定休日は変更となる場合がございます。

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この情報は2024年4月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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