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（税込価格）

レグリエでこれだけは食べてほしいベスト３

Menu Regulier スタンダードディナーコース

レグリエのスタンダードなおまかせコースです。
※WEB予約はレグリエ公式サイト経由がベストレート保証となっております。(ヒトサラ限定プランとはご予約と価格・内容が異なります。)

13,800円

目でも愉しむ『人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え』

シェフの師匠である五十嵐氏のスペシャリテをオマージュとして忠実に再現した、なんとも美しい逸品。人参のムース、雲丹、そしてコンソメのジュレが重なり、味わいが幾重にも広がります。

手でつまんで召し上がれ。愛らしい『シュー仕立てのブータンノワール』

フランス料理の王道「ブータンノワール（豚の血などでつくるソーセージ）」を、シュー仕立てで味わえます。自家製りんごジャムと合わせることで、とても食べやすく、奥深い味わいに。

◆シェフおまかせコース

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  Menu Regulier スタンダードディナーコース

  レグリエのスタンダードなおまかせコースです。
  ※WEB予約はレグリエ公式サイト経由がベストレート保証となっております。(ヒトサラ限定プランとはご予約と価格・内容が異なります。)

  13,800円

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  Menu Special スペシャルディナーコース

  高級食材を取り入れたおまかせコースです。
  ※レグリエ公式サイトからご予約を承っております。

  19,800円

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  ※価格は税込みです。上記金額にサービス料10％を頂戴いたします。
  ※上記価格は公式WEB予約ページ経由でご予約いただいた際の価格です。ヒトサラ経由のご予約とは異なりますのでご注意ください。

◆コース料理　一例

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  『鰻のファルシー ソースキュリー』

  お米とプチプチとした野生米、鰻の肝を鰻で巻き上げ、ムニエルに。甘酸っぱいソースと、鰻の旨さを引き出したカレーソースで。
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  『エゾ鹿　チェリーとソースポワヴラード』

  柔らかい赤身で、脂が乗っているのにさっぱりとして食べやすいエゾ鹿肉をロティで。濃厚なポワヴラードソースにグリーンペッパーの爽やかな香りが加わります。アメリカンチェリーとの相性も抜群です。
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  東北の伝統調味料を取り入れた『サーモンの三五八漬け 山椒オイル サバイヨンソース』

  東北地方の伝統調味料・三五八（サゴハチ）をフランス料理に取り入れた唯一無二のお料理。サーモンは麹の優しい塩味でほんのり甘さを感じる味わい。山椒の香りが後を引き、記憶に残る一皿です。
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  目でも愉しむ『人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え』

  シェフの師匠である五十嵐氏のスペシャリテをオマージュとして忠実に再現した、なんとも美しい逸品。人参のムース、雲丹、そしてコンソメのジュレが重なり、味わいが幾重にも広がります。
  
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  手でつまんで召し上がれ。愛らしい『シュー仕立てのブータンノワール』

  フランス料理の王道「ブータンノワール（豚の血などでつくるソーセージ）」を、シュー仕立てで味わえます。自家製りんごジャムと合わせることで、とても食べやすく、奥深い味わいに。
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  鮮やかで美しい『燻製サーモンのミキュイ パセリのソース』

  燻製をかけたサーモンを低温調理でしっとりと仕上げています。カリフラワーのババロアと、色鮮やかなパセリのソースで、目でも楽しい一皿。
  
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  スッポンを使った逸品『スッポンのクロケット』　　

  スッポンの旨みをたっぷりと含ませたベシャメルソースでクリームコロッケのように仕上げています。ふんわり泡立てたクリームのソースに、バスク地方のピマンデスペレットでピリッとした辛味をアクセントに。
  
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  繊細な仔羊のおいしさを存分に。『フランス産仔羊のロティ』　　

  上質な脂身と繊細な肉質が魅力のフランス産仔羊。その時々の肉質を見極め、皮をパリッと、中はジューシーに火入れします。仔羊の骨からつくるジュのソースで、香り豊かな仔羊肉の旨みが更に際立ちます。
  
  

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