ニホンリョウリサカシタ

日本料理 さかした

050-5384-2949

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坂下 忍 氏 サカシタ シノブ

旬の海・山・里の食材に愛情を注ぎ、心がほどける和みの皿を紡ぐ

1951年、岐阜県出身。好きな料理を一生の仕事にとの思いを胸に、18歳で飛騨高山から名古屋に移り、以来、和食の道一筋。名古屋の日本料理店で20年腕を磨き、1989年に【日本料理 さかした】を栄で創業。1996年、現在の場所に移転し、風情あふれる個室での会席とカウンター席での割烹料理の両方を提供。冴え渡る料理の趣向と共に、「一生修行」を信条とする誠実で温かな人柄と丁寧な仕事で多くのゲストを魅了する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
52年

自慢の一品

五感に響く皿の宝庫。旬の滋味に心がほぐれる『会席料理』

【さかした】の技と心がつまるのは、旬食材を吟味して丁寧な手仕事で紡ぐ四季折々の会席。季節の彩りと香り、滋味にあふれる皿が続き、お酒に合う料理が多いのも特長。酒肴の愉しみも兼ねて、旬の幸を堪能できます。

おもてなしの流儀

四季がある日本ならではの旬の味を、真心を込めてつくり続ける

「一生修行」をモットーとし、料理人歴50年を超えた今も精進の日々。食べ手であるお客様のことを思いながら調理し、丁寧な仕事と気配りを徹底。誰もがやすらげる、心地いい雰囲気づくりも大切にしています。

ビジネスシーンの強い味方! 皆が大満足の接待や会食の舞台

料理・空間ともハイクオリティ。大人が心からくつろげる雰囲気も評判で、大切な接待から和気あいあいと楽しむ会食まで、幅広いビジネスシーンに理想的な場所。知っておくと、仕事仲間や知人に自慢になる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00

定休日

日・祝日

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