高地 裕二 氏 タカチ ユウジ
料理人としてのキャリアを重ねても、今なお日々精進
1961年、秋田県生まれ。料理好きが高じて料理人の道へと進む。寿司と和食の修業を中心に、中華やフレンチも学び料理の見聞を広めていく。今まで積み重ねてきた経験や知識を活かしながら、【鮨うら山 日本橋】で寿司を握る。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
一貫一貫心を込め、クオリティを高く保つ『寿司』
その日仕入れたネタや季節に合わせて、寿司に工夫を凝らします。いつ食べても「同じ味」と思ってもらえるように。加えて、お酒のアテとして喜ばれる一品料理の創作にも励みます。
こだわりの食材
産地にこだわる鮮魚。特に北陸の魚介は欠かせない
暖流と寒流がぶつかる日本海、さらに「天然の生け簀」とも呼ばれている富山湾のある北陸地方。春にはホタルイカや白えび、秋から冬にかけてはズワイガニや寒ブリが入荷されます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
目の前の人と真摯に向き合うことを大切にして
一人一人に対して好みや苦手なものに加え、昨今はアレルギーなどの確認も行います。40年以上鮨を握っていますが、“目の前の人のために握る”という気持ちは変わらず持ち続けています。
日本橋駅直結で、ビジネスにもプライベートにも活躍
完全個室を完備しているので、接待でも多く利用されています。気の置けない仲間との飲み会から大事なビジネスシーンまで、日本橋界隈を拠点とする人になくてはならない寿司店。
鮨うら山 日本橋の店舗情報
基本情報
店名 | 鮨うら山 日本橋 |
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TEL |
050-5384-7742 03-3516-3366 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ銀座線 日本橋駅 JR各線 東京駅 徒歩6分 |
アクセス | 銀座線・東西線・浅草線「日本橋駅」B6出口より直結。銀座線・半蔵門線「三越前駅」B6出口より徒歩3分 |
住所 | 東京都中央区日本橋2-7-1 東京日本橋タワーB1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
無休 年末年始を除く |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
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席数形態 | 個室:1室(4名様) 半個室1室(4名様~12名様) |
駐車場 |
なし
当ビル地下有料駐車場有 |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
[提供時間] |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://sushi-urayama.com/ |