スミビサカバカリン

炭火酒場 かりん

050-5384-7760

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

三輪 昇平 氏 ミワ ショウヘイ

肉料理の奥深さに魅了され可能性を追求し続ける料理人

1993年、北海道上士幌町生まれ。18歳で調理専門学校へ入学し、料理人の道を志す。卒業後ホテルで1年間料理の基本を叩き込み、イタリア料理店に1年半勤務。その後転職した肉バルのお店で肉料理の魅力を知る。2019年に【炭火酒場 かりん】のシェフに就任。「お客様が新しい料理で驚いたり喜んだりする反応がうれしい」と語る三輪氏。肉料理の可能性を常に追求し、低温調理など工夫を凝らした新メニューの開発に邁進する日々を送る。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
11年

自慢の一品

十勝若牛の『炙り上レバー』

鮮度にこだわり、切ると角がたつほど新鮮な十勝若牛のレバーを炭焼きで提供。くさみがなく、甘みを感じられる極上の一品です。にんにく醤油かごま油と塩をお好みで。胃もたれせず食べられるよう工夫されているそう。

こだわりの食材

この店ならではの自家製キムチ『かりん特製キムチ』

トマト、梅、長芋、らっきょうなど、この店ならではの食材を使った自家製のキムチは、自慢の一品。食材選びや味のバランスにこだわって、丁寧につくっているのだとか。

おもてなしの流儀

訪れたゲストに日々の喧騒を忘れて楽しいひとときを

来店されるゲストにはスタッフ全員が気を配り、ゲストが何を求めているのかを常に探究しています。居心地のいい空間で楽しく過ごせるよう、話しかけやすい雰囲気づくりを心がけています。

2020年冬に新しく誕生した個室はシックで大人な空間

ゆっくりと食事を堪能できるよう、2020年冬より二階には新たに個室が誕生。高級感のあるダークな塗り壁や間接照明が、シックで大人な空間を演出しています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水・木・日】
ディナー 18:00~01:00
【金・土・祝前】
ディナー 18:00~04:00

定休日

火曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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