ガンガンテイ

ガンガン亭

050-5384-8040

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊藤 強 氏 イトウ ツヨシ

出汁の専門家としても活躍する、研究熱心で気骨ある料理人

1977年、北海道生まれ。海鮮丼店で料理の修業をスタート。その後、食品会社に転職して営業に携わり、全国各地の催事場などを巡る。行く先々で出会った出汁の奥深さに着目し、独自に出汁の研究を重ねて、だしソムリエの資格を取得。小樽で唯一の出汁専門店【和風だし 伊藤圓】を開く。現在は、2020年2月にオープンした【ガンガン亭】の店長としても活躍し、2つの店舗を切り盛りしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

地元の人が日常的に味わえるリーズナブルな『まかない丼』

その名の通り、近隣の商店街の人たちが気軽に楽しめるまかない飯として考案。リーズナブルな値段ながら種類豊富なネタが満載で、食べ応え十分です。特別価格になる日もあるので要チェック。

こだわりの食材

毎週届く生の本マグロや、市場内で買い付ける四季折々の魚介

市場内という強みを生かして、小樽の新鮮魚介を仲買から直接購入。春のシャコ、夏の塩水ウニなど、その時期ごとに旬の素材を揃えています。毎週届く生の本マグロも確かな品質で、濃厚な旨みが魅力です。

こだわり食材
マグロ 、 ウニ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

スタッフ同士が仲良く仕事をして、居心地の良い雰囲気づくり

厨房の空気感が客席にも伝わるので、従業員同士が良い関係を築き、仲良く仕事をすることがモットー。また、市場らしい庶民的な雰囲気を大切にしながら、親みやすい接客を心がけています。

市場の趣ある雰囲気も魅力。料理はどれもテイクアウトOK

長い歴史を刻んできた小樽中央市場の中にあり、活気や風情を感じながら食事が楽しめます。買い物や観光の途中にふらりと立ち寄れる雰囲気で、全メニュー持ち帰りも可能です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
11:00~15:00

定休日

月曜日 テイクアウトやってます。

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