スミビヤキイッキ

炭火焼 一絆

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通常の8倍!450日丁寧に飼育された地鶏とジビエを炭火焼で堪能できる久留米の名店

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【炭火焼一絆】は、通常鶏の飼育期間が50日のところ8倍以上の450日間平地で飼育された朝引き地鶏だけを使用している鶏専門店。この店ならではの『せせり』や『ハラミ』といった稀少部位も堪能できます。また鮮度にこだわったジビエ『猪肉ロース』はくさみがなく食べやすいと食通を唸らせるほど。新鮮な肉や野菜は、炭火で焼くと素材本来の旨みが引き立ちます。久留米駅から徒歩5分の好立地で、近隣のホテルを利用するビジネスマンが久留米名物豚ホルモン『ダルム』を求めて一人で来店することも多いそう。通りに面した開放感あふれるテラス席は、室内バーベキュー感覚で炭火焼を楽しむことができビアガーデンとして利用も可能。

炭火焼 一絆
これだけは食べてほしいベスト3

くさみのない柔らかさでジビエのイメージを覆すほどの美味しさ『猪肉ロース』

小さめのメス猪のみを腕の良い猟師が手早く処理して鮮度を保ち、低温でじっくりと調理し柔らかく仕上げています。初めての方も、くさみがなくジビエのイメージを覆すほど食べやすいと驚かれるそう。

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くさみのない柔らかさでジビエのイメージを覆すほどの美味しさ『猪肉ロース』

厳選された稀少部位を一度も冷凍せず生のまま炙る『特選タン』

一番付け根の部分で1本のタンから少量しかとれない稀少性の高い部分が厚めにカットされています。一度も冷凍せず鮮度を保たせた、柔らかく脂の乗った最高級のタン。数量限定のプレミアムな一品です。

厳選された稀少部位を一度も冷凍せず生のまま炙る『特選タン』

新鮮な地鶏の食べたい部位を選ぶ『三種ちょい盛り』は目の前の炭火で贅沢に

生で食べても大丈夫なほど新鮮な鶏肉から好きな部位を3種類選ぶことができ、新鮮な野菜と共に堪能できます。1番人気は鶏もも。どの部位にするか迷ったら、スタッフに気軽に相談してみては。

新鮮な地鶏の食べたい部位を選ぶ『三種ちょい盛り』は目の前の炭火で贅沢に

料理人 / 城戸 智裕 氏 (キド トモヒロ)

専門ジャンル: 和食全般

食を通じて笑顔をつくり、幸せなひとときを提供したい

1994年、福岡県筑後市生まれ。2016年【炭火焼一絆】にアルバイトとして勤め始める。2ヶ月後にオーナーから直々に声がかかり社員として入社。調理の基礎から経営まで学び、半年後には店長に抜擢される。「お客様のおいしいという一言がうれしくて、毎日の糧になっているんです。食を通じて笑顔をつくり、誰かの幸せなひとときをつくる手助けをしたい。」と語る城戸氏。料理の道を目指した裏には熱い思いが隠されている。

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城戸 智裕 氏

写真

  • 通りに面した開放感あふれる席で室内バーベキューを楽しむ

    通りに面した開放感あふれる席で室内バーベキューを楽しむ

  • 活気のあるオープンキッチンは目の前で料理が見られる特等席

    活気のあるオープンキッチンは目の前で料理が見られる特等席

  • 丁寧に飼育された新鮮で上質な地鶏が手頃な価格で楽しめる

    丁寧に飼育された新鮮で上質な地鶏が手頃な価格で楽しめる

  • あっさりしながら地鶏の旨みとコクが融和した『鶏塩ラーメン』

    あっさりしながら地鶏の旨みとコクが融和した『鶏塩ラーメン』

  • くさみのない柔らかさでジビエのイメージを覆すほどの美味しさ『猪肉ロース』

    くさみのない柔らかさでジビエのイメージを覆すほどの美味しさ『猪肉ロース』

  • 鶏の生ハム

    鶏の生ハム

  • 厳選された稀少部位を一度も冷凍せず生のまま炙る『特選タン』

    厳選された稀少部位を一度も冷凍せず生のまま炙る『特選タン』

炭火焼 一絆の店舗情報

基本情報

店名 炭火焼 一絆
TEL

050-5385-7622

0942-64-9717

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR久大本線 久留米駅 徒歩5分
アクセス 西鉄久留米駅西側出口 明治通り沿い
住所 福岡県久留米市東町34-1 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済可
PayPay

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:50人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2023年7月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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