テッパンヤキタマユラ

鉄板焼 たまゆら

050-5385-0769

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小松 守 氏 コマツ マモル

一番おいしい調理法や焼き加減でゲストに喜ばれる料理を提供

1973年、愛知県生まれ。ホテルでキャリアをスタート。コーヒーショップ・メインダイニング・ラウンジ・ブッフェレストラン・宴会など各セクションを異動しながら腕を磨く。その後ホテルや創作料理店、ゲストハウスなどさまざまなジャンルを経験。店長や副料理長として活躍する。その後名古屋にあるホテル内鉄板焼き店のシェフを経て、現在の【鉄板焼 たまゆら】の料理長として活躍する。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
30年

自慢の一品

日本酒と相性抜群。和牛の旨みを存分に活かした『牛肉の有馬煮』

和牛肉を使った有馬煮です。「有馬煮」とは実山椒を使った佃煮のこと。日本酒を始めとするお酒のつまみにピッタリで、ご飯のおかずとしても合います。和牛の旨みを最大限活かすように意識してつくられています。

こだわりの食材

選び抜いた素材を使って仕上げた『フカヒレの鉄板焼』

日本一のフカヒレ水揚げ量を誇る気仙沼から、直送で仕入れています。強い食感のあるフカヒレを、生姜とネギが香るチキンコンソメスープで煮込むことで、やわらかく、さらに美味しく仕上げています。

おもてなしの流儀

いつでも気配りを忘れずに。また来たいと思ってもらうために

来店者にとって、常に居心地の良い空間であるよう意識を絶やさずにもっています。笑顔で楽しく食事をしてもらうために、会話を大切にしながらそれぞれの好みに合わせた料理提供を心がけています。

料理人を独り占めする感覚。ライブで調理された料理を堪能できる

目の前で料理人が調理してくれるという贅沢なライブ感を楽しみながら、和牛ステーキや季節の味覚を満喫できるというのが【鉄板焼 たまゆら】最大の特徴です。目でも舌でも、五感で料理を体感することができます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 最終入店14:00
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:00)最終入店19:00

定休日

月曜日 (月曜日が祝日の場合は翌火曜日)

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