シュコウヤゲンゲン

酒肴や げんげん

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永井 英文 氏 ナガイ ヒデフミ

食べる人の喜ぶ顔を見るのが好きで、プロの料理人を志す

1969年、熊本県人吉市生まれ。小学生の頃から料理に目覚め、手づくり料理を食べて喜ぶ人の笑顔を見るのが好きだった。高校卒業後、福岡で料理人の道を歩み出す。某有名中華料理店で6年修業。店の味、自家製タレの開発にも力を入れる。更に、居酒屋で和食全般を学び、8年間調理場を任されたのち、14年間店長として店舗運営を担う。ゲストの声を反映したメニュー開発も行う。そして、2016年8月29日【酒肴やげんげん】開業にて独立。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
35年

自慢の一品

ぷりっぷりの北海道産牛モツの旨みを味わう、博多名物『もつ鍋』

北海道の国産牛小腸を使用した『もつ鍋』。企業秘密の国産鶏ガラと野菜を半日かけて炊き上げ、コラーゲンを抽出した秘伝のスープは絶品です。醤油ベースの博多もつ鍋は、〆まで食べ尽くしたくなる美味しさです。

こだわりの食材

朝活〆する新鮮な「恵比寿サバ」と「恵比寿アジ」

食材にこだわり毎日仕入れる魚介が自慢。中でも「恵比寿サバ」と「恵比寿アジ」は、鹿児島から生簀で福岡に直送されてから朝〆されるので、新鮮な美味しさです。ぷりぷりの食感と素材の旨みを存分に味わえます。

こだわり食材
サバ/マサバ

おもてなしの流儀

国産食材の手づくり料理で「美味い酒と旨い肴」を提供する

「お酒も肴も両方美味しくないと面白くないでしょ。」と笑顔で語る永井氏。本当の酒好きが喜ぶ美酒佳肴にこだわり、素材を吟味。新鮮な国産食材による手づくり料理と温かな空間でおもてなしてくれます。

落ち着いた雰囲気の掘りごたつ席で、20名程の団体宴会を楽しめる

楽しい宴会を叶える飲み放題付きのコースが充実。プラスワンコインで、「魔王」「田酒」「新政」などのハイクラスな名酒も飲める「プレミアム飲み放題」に変更できるので、幹事の株も上がりそうです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~00:00 L.O.料理23:00、ドリンク23:30
【祝】
ディナー 17:00~23:00 L.O.料理22:00、ドリンク22:30

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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