リョウテイリョカンミモスソガワベッカン

料亭旅館みもすそ川別館

050-5870-3371

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高森 勇人 氏 タカモリ ハヤト

和食料理を一筋に研鑽し、20年以上のキャリアを持つ料理人

1981年、福岡県生まれ。「料理人にならないか」というオファーを受ける形で料理の世界へと進む。【ヒルトン福岡シーホーク】の和食料理部門で料理人としてのキャリアをスタート。その後は、九州のさまざまなホテルや旅館で腕を磨き続ける。さらに魚介全般の知識を深めるため、魚屋に就職し見聞を広げた経験も持つ。2020年に【料亭旅館みもすそ川別館】へ入社。現在は調理責任者として第一線で腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

糸島の旬が美しくおいしく表現された「野菜料理」

高森氏自身、上質な野菜が栽培されている糸島出身ということもあり、野菜料理には特に趣向を凝らしているそうです。幼い頃から培ってきた野菜本来の味わいを大切にした料理を手掛けられています。

こだわりの食材

肉料理にも魚料理にも、礎となり花にもなる野菜

野菜は主の料理として利用することが可能です。さらに、肉や魚といったメインの料理を引き立てる必要不可欠な食材。信頼のおける業者からの仕入れに加え、直接産地へ赴き買い付けされています。

おもてなしの流儀

訪れる人を幻想的な世界へいざなうことができる料理と空間づくり

足を運び来店してくれた方がしばしの間現実を忘れ、非日常の時間を満喫できることこそがモットー。常にさらなるおいしさを目標に、訪れる人の心に響く料理の味わいを探求されています。

和の趣き溢れる空間で、四季折々の美味に舌鼓を打てる店

先人が築き上げた日本料理に現代の流儀を融合させた料理を提供されています。旅館という特別な空間でゆったりとした時間を過ごせるのが魅力。個室も多く完備されているので接待や結納など大切な日の会食に最適です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 完全予約制のため、前日までにご予約の電話をお願いいたします。
ディナー 17:00~21:00 完全予約制のため、前日までにご予約の電話をお願いいたします。

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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