ワラスミ

藁sumi

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料理メニュー

藁sumiでこれだけは食べてほしいベスト３

溢れる赤身肉の美味しさが口いっぱいに広がる『フォアグラとハンバーグトリュフがけ』

溢れる赤身肉の美味しさが口いっぱいに広がる『フォアグラとハンバーグトリュフがけ』

牛肉8：豚肉2の割合でつくる、肉の旨さがたっぷり詰まったハンバーグ。ふわふわな食感に焼き上がったハンバーグの上にフォアグラのソテーが載り、さらにトリュフソースが添えられた贅沢な逸品です。

1980~

ジューシーな「紀州うめどり」を備長炭で香ばしく焼き上げた『焼き鳥盛り合わせ』五串

ジューシーな「紀州うめどり」を備長炭で香ばしく焼き上げた『焼き鳥盛り合わせ』五串

「紀州うめどり」を店で手切り、串打ちして備長炭で丁寧に焼き上げた串です。定番の『もも』、稀少な『せせり』などその日の仕入れによって提供。タレは鶏の骨を煮出して果物や醤油を加えた自家製です。

680円

新鮮な旬の味覚を満喫！　各地から届く魚介から厳選された『お造り盛り合わせ』

新鮮な旬の味覚を満喫！　各地から届く魚介から厳選された『お造り盛り合わせ』

近郊の漁港をはじめ、各地の漁港から仕入れる季節の魚介が使われています。その日の良いものを選りすぐった盛り合わせは3種980円から。時期や仕入れ状況によって内容が変わります。※画像はイメージです。

980円～

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私がつくっています

山中　淳平 氏

料理人
山中　淳平 氏（ヤマナカ　ジュンペイ）

専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹

日本、海外での経験を持つ実力派。大人がくつろげる店をオープン

大阪府生まれ。大阪調理製菓専門学校を卒業後、和泉市の懐石料理店【萌えぎ】で5年間修業。阿倍野区の和食居酒屋【一得】にて2年間勤務。要請を受けて中国へ移り、日本料理の指導者として2年間尽力した後、日本料理店を出店し、3年間にわたり経営。その後帰国し、2019年7月【藁sumi】を開店。オーナー店主として、和食を中心とした美味しい料理と酒、落ち着ける雰囲気が魅力のダイニングバーを切り盛りしている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00～00:00 フードL.O.23:00、ドリンクL.O.23:30

定休日

不定休 年末年始はお休みをいただきます。

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