ワラスミ

藁sumi

050-5263-7883

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山中 淳平 氏 ヤマナカ ジュンペイ

日本、海外での経験を持つ実力派。大人がくつろげる店をオープン

大阪府生まれ。大阪調理製菓専門学校を卒業後、和泉市の懐石料理店【萌えぎ】で5年間修業。阿倍野区の和食居酒屋【一得】にて2年間勤務。要請を受けて中国へ移り、日本料理の指導者として2年間尽力した後、日本料理店を出店し、3年間にわたり経営。その後帰国し、2019年7月【藁sumi】を開店。オーナー店主として、和食を中心とした美味しい料理と酒、落ち着ける雰囲気が魅力のダイニングバーを切り盛りしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
17年

自慢の一品

丁寧な下処理と火入れが決め手『仔羊のローストスパイスソース』

柔らかいラム肉をジューシーに仕上げた逸品です。仔羊の臭みを丁寧に除去し、じっくりローストすることで、今まで食べたことがないような美味しさに焼き上がっています。スパイシーなソースがアクセントに。

こだわりの食材

厳選された美味しい肉、旬を重視して吟味される鮮魚、野菜

肉料理はきめの細かい牛肉のサーロイン、かたまり肉のラムラック、紀州うめどりを使用。魚はブリ、メジロなど各地の漁港から届く季節の鮮魚です。サラダや炭火焼きには彩り豊かな地元産の旬野菜が使われています。

おもてなしの流儀

美味しいものをゆったりと味わえる気持ちの良い空間を提供

お客様に気持ちよく食べ、飲んで帰ってもらうことを大切にしている山中氏。かしこまった接客ではなく、適度にリラックスできるような距離感を意識することで、居心地良く過ごせると喜ばれています。

特別な日の思い出に。心温まる記念日をプレゼントしてくれる店

二人の記念日や誕生日など、特別な日のデートに利用したいお洒落なダイニングバー。お祝いでの利用なら、予約時に「記念日利用」と伝えておくのがおすすめです。素敵なサプライズがあるかもしれません。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~00:00 フードL.O.23:00、ドリンクL.O.23:30

定休日

不定休 年末年始はお休みをいただきます。

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