エドマエズシワモノライブヒノデチャヤヨコハマ

江戸前寿司 和物ライブ 日ノ出茶屋 横浜

050-5870-2457

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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筑丸 勝 氏 チクマル マサル

(店長)

若き鮨職人は世界を目指し日々学び続ける。

・1981年、神奈川県生まれ
・学校を卒業後、上大岡の鮨割烹『鮨 鹿島』にて20年間世界に通用する職人として腕を磨く
・その後店長として江戸前寿司店を務め惜しまれつつも自身の道を追求する
・2019年秋より本物の鮨好きの通う横浜の隠れた名店【日ノ出茶屋】をオープン
自ら考案した「薔薇〆」を披露するなど、江戸前鮨や日本料理の確かな技を新店で存分に発揮している
今では都内からお忍びで来る著名人のファンのいるほど。

専門ジャンル
寿司
経験年数
28年
修業したお店
鮨 鹿島
著者・出演
FM系ラジオの『おのののか』さんの番組に紹介されました

私の流儀

料理長が修業時代に考案し、レシピに磨きをかけた『真鯛の花〆』

見た目にも華やかな『真鯛の花〆』。一口食べるとバラの香りが鼻へ抜け、今まで知らなかった真鯛の美味しさに出合えます。料理長が修業時代に考案し、試行錯誤を重ねて完成させた逸品です。

こだわりの食材

国産素材にこだわり、本物の江戸前鮨を追求

料理長の筑丸氏が日々追求するのは、日本の上質な素材を厳選し、日本伝統の技で完成させる、究極の江戸前鮨。一貫一貫に丁寧で心のこもった仕事が感じられます。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

味は本格的ながら、気負わず利用できるアットホームな店

「訪れるたびにほっとできるような店を目指しています。」と筑丸氏。料理長と気軽に言葉を交わせるカウンター席は、アットホームな雰囲気に満ちていてくつろげます。

食事でもお酒でも。様々なシーンで活用できる、懐の深い店

珍しい和楽器の演奏を愉しんだり、食事をしたり、2軒目利用でお酒を飲みに立ち寄ったり。店は伊勢崎モールを直進して長者町5丁目交差点を過ぎたエリアにあり「とっておきの隠れ家」として活用できます。

営業時間・定休日

営業時間

16:30~23:00 (L.O.22:30)※平日限定ランチは、コロナ影響でお客様減少に伴い人件費削減の為3/3より暫くの間お休みさせて頂きます。

定休日

月曜日

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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