スシシクラ

寿司 しくら

050-5384-8839

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鈴木 秀史 氏 スズキ ヒデフミ

長年の経験に裏打ちされた、熟練の技と感性が光る寿司職人

1979年、北海道生まれ。札幌の専門学校で料理を学び、寿司職人の道に進むことを決意。卒業後、寿司チェーン店に就職し、札幌のほか東京や大阪などの店舗を巡って、約20年にわたり豊富な経験を積む。2018年12月からは、新規オープンした【寿司 しくら】で熟練の技を披露。仕入れから仕込み、調理、接客まで全てを一人でこなし、日々忙しく店を切り盛りしている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

試行錯誤の末に完成させた、生雲丹たっぷりの『雲丹めし』

お客様の意見を取り入れつつ、自身のアイデアも生かして完成させた自信作。濃厚な生雲丹がシャリの一粒一粒に絡み、煮凝りの程よい塩気と相まって、最高のハーモニーを奏でます。

こだわりの食材

良質な天然の魚を中心に、北海道をはじめとする全国の魚介を厳選

信頼できる業者から、厳しい目利きで選んだ新鮮な魚を入手。天然の魚をメインに、北海道をはじめ全国各地で獲れた旬の魚介を仕入れています。その日の魚の状態を見極め、包丁の入れ方にもこだわって調理しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

堅苦しさを感じさせない、気さくな接客とくつろげる空間づくり

寿司屋というと身構えてしまいがちですが、気軽に食べてもらえるような接客を心掛けています。内装にも工夫を凝らし、白木ではなく銅板のカウンターにして、緊張せずにくつろげる雰囲気を演出しています。

特別な日の利用にも最適。肩肘張らずに過ごせる上質な空間

銅板のカウンターを配置したシックな店内は、気負わずにくつろげる心地よい雰囲気。記念日や誕生日のお祝いなど、いつもより少し贅沢をしたい大切なシーンにもぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.23:30)※予約カレンダーが×になっていてもお席をご用意できる場合がございます。お気軽にお問い合わせください!

定休日

日曜日

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