ディナー：15000円 
新橋駅 徒歩4分 
日・祝日 
渡辺 弘晃 氏 ワタナベ ヒロアキ
旬の最良の食材を用いて、素材本来の美味しさを追求した皿を披露
1988年、東京都出身。【以志井】料理長。調理人だった父親の姿を見て育ち、自らも同じ道を志す。良き縁に恵まれ、今の店から料理の道へ。1979年に同店を創業し、新橋の名割烹に育て上げた石井市郎氏のもとで、魚の扱いと調理技術をみっちり学び、日本料理を供する心も受け継ぐ。その腕と志を見込まれ、40年の歴史を持つ割烹の料理長に就任。伝統を守りつつ新たな挑戦も試み、店主の石井氏と共に名店の新たな歴史を紡ぐ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
北海道産の「釣りキンキ」を刺身・煮付け・焼物・揚物でご提供
釣漁船で一匹ずつ釣り上げる最上質のキンキを、網走漁港から直送仕入れ。北海道出身の人も驚く品質と美味しさです。定番の『煮付け』に加え、珍しい『釣りキンキ刺身』『みぞれ揚げ』『焼物』も楽しめます。
こだわりの食材
鮮魚の宝庫！ 旬の最上級の魚介が日本各地の漁港から直で入荷
全国の好漁港と密接な信頼関係を築き、折々の最上級の食材を確保し、直送仕入れ。季節に応じて、北海道雄武の毛ガニ、豊後水道のとらふぐ、網走産釣りキンキ、五島列島のくえ、各地のその時季一番の鯛が集います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
旬の最高の美味を、心から和める割烹の雰囲気の中で届ける
お客様に常に最高のものを提供したい、という思いを貫き、四十余年。築いた伝統を守りながら、食材と料理のクオリティを常に追求。皆様が自然体でくつろげる雰囲気、程好い距離感でのおもてなしも大切にしています。
食通をも驚かす食材の質と調理の技。和食の真髄に出会える名割烹
創業1979年の新橋の名店。旬の鮮魚を中心に渾身の仕入れを貫き、最上質の食材を生かしきるシンプルな調理を徹底。本当に美味しい和食に出会え、それにきれいに寄り添うお酒も豊富。旬の酒肴にゆっくり憩えます。
以志井の店舗情報
基本情報
| 店名 | 以志井 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6035 03-3508-9458 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩4分 都営三田線 内幸町駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR各線「新橋駅」から307m、徒歩4分。／都営三田線「内幸町駅」から徒歩3分。 |
| 住所 | 東京都港区新橋3-5-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 35人 ( 宴会・パーティー時 着席:35人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kappou-ishii.com/ |
