ヒツマブシナゴヤビンチョウマルビルテン

ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店

050-5263-4798

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絶妙な火加減で焼き上げる「鰻」に舌鼓。東京駅を眺めながら食事が出来る和食処

絶品の「ひつまぶし」を味わえる【ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店】。皮は柔らかく脂がのった鰻を厳選し、全国から上質なもののみを仕入れています。一切蒸さずに備長炭でじっくり焼き上げる「地焼スタイル」で、皮はパリッと中はふわふわでジューシーな食感が特徴。素材の状態に合わせて焼き時間を変えるなど、料理人・水谷氏のテクニックが随所に光る「鰻料理」や一品料理がズラリと並びます。清潔感あふれる店内は、木の温もりを感じる“和モダン”な空間。お洒落で落ち着いた雰囲気が漂い、デートや接待などにもピッタリ。「東京駅」を一望しながら食事ができる抜群のロケーションで、外国人や地方からの観光客にもおすすめの一軒です。

ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店
これだけは食べてほしいベスト3

外はパリッと、中はふっくらジューシーな『ひつまぶし』

蒸さずに炭火でじっくり焼き上げることで余計な脂を落とし、ふっくらした食感に仕上げた一品。特製タレと鰻が絡み合い、口の中に入れた瞬間、鼻孔をくすぐる芳しい香りに思わず笑みがこぼれそうです。

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外はパリッと、中はふっくらジューシーな『ひつまぶし』

「鰻の脂」と「みりん」を絡め風味豊かに仕上げた『白焼』

奥行きのある上品な味わいを楽しめる「鰻料理」。白醤油とわさびを付けて、シンプルにいただきます。うなぎ本来が持つ旨みと、炭火焼きの香ばしさが一度に楽しめ、ついついお酒が進みそうな逸品です。

「鰻の脂」と「みりん」を絡め風味豊かに仕上げた『白焼』

さっぱりとした後味で箸休めにもぴったりな『うざく』

塩もみしたキュウリと針生姜を和え、短冊状に切った鰻を載せた酢の物。独自に配合した三杯酢をかけていただきます。それぞれの食材が生み出す“食感のコントラスト”と、さっぱりとした後味が楽しめます。

さっぱりとした後味で箸休めにもぴったりな『うざく』

料理人 / 水谷 正行 氏 (ミズタニ マサユキ)

専門ジャンル:和食全般

サラリーマンから華麗な転身。修業で得た技術が光る「鰻職人」

1975年、愛知県生まれ。大学時代に【ひつまぶし備長 本店】で3年間アルバイトをし、料理の面白さに目覚める。学卒後はサラリーマンをしていたが、「手に職を持ちたい」と考えるようになり転職。【ひつまぶし備長 本店】で料理人になるための修業を開始する。2012年にソラマチ店がオープンすると同時に移動になり上京。2018年12月に【ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店】の開店に伴い料理長兼店長に就任し、腕を奮っている。

プロフィールを見る

水谷 正行 氏

ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店の店舗情報

基本情報

店名 ひつまぶし名古屋 備長 丸ビル店
TEL

050-5263-4798

03-6259-1667

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 東京駅 徒歩2分
東京メトロ千代田線 二重橋前駅 徒歩2分
アクセス JR各線・新幹線東京駅丸の内南口から徒歩すぐ、丸の内ビルディング6F
住所 東京都千代田区丸の内2-4-1 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
【日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

ICカード PASMO, Suica/ICOCA/toICa

KITACA,manaca,SUGOCA,はやかけん,iD,QUICPay,PayPay,ALIPAY,WechatPay

設備情報

キャパシティ 46人 ( 宴会・パーティー時 着席:46人 )
席数形態 個室:4名様2部屋、両方空室の場合最大10名様まで利用可。6名様2部屋、その他2~4名テーブル席7台あり
駐車場 あり

丸の内ビルディング(998台)他丸の内パークイン駐車場提携割引:3000円以上1時間、6000円以上2時間割引あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

店舗向い側に喫煙ルームがあります。

こだわり
ホームページ http://hitsumabushi.co.jp/marubiru/

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